Recette de Bière - Bière blonde Leffe
Densité originale:
13.5 o PL
Alcool:
6.5%
* Coloration:
8-12 EBC
* Amertume:
25 - 30 IBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Déscription:
Leffe Blonde est une authentique bière blonde d’Abbaye à la douce amertume qui se savoure à tout moment de la journée.
L'avis du connaisseur: “Ce qui me séduit au premier abord dans Leffe Blonde, c’est sa robe dorée aux reflets lumineux. Cette couleur unique, elle la doit au malt pâle, à l’eau, au houblon et à la levure qui composent sa recette ancestrale. Cette bière blonde de haute fermentation séduit aussi par son goût plein, doux et fruité à l’arrière-goût puissant et surprenant”
Leffe et gastronomie: Bière apéritive par excellence, elle accompagne aussi avec bonheur nombre de plats et en particulier les viandes rouges, les plats aigre-doux, et les fromages à croûte fleurie comme le Camembert, le Brie, le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Autant de grandes spécialités fromagères au cœur crémeux qui s’accordent parfaitement à la fraîcheur et aux notes fruitées de Leffe Blonde. Servez-la idéalement à 5-6° dans son verre calice
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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26 kg / hl
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Château Pale Ale
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1.5 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
EPICES
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier 63oC: 80 minutes
Palier 68oC: 15 minutes
Palier 78oC: 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée: 1h
Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
Après 55 min ajouter le houblon (Tradition) + 100 gr de coriandre/hl
Densité primitive (avant fermentation): 13.5 °Plato
Élimination du trub
Refroidissement
Etape 3: Mise en fermentation
25-28°C
Etape 4: Garde
2 jours à 12oC et 2 semaines à 0-1oC
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