Рецепт пива - Имперский стаут
Начальная плотность:
19oPlato
Содержание алкоголя:
6.5 %
Цвет:
65 EBC
Горечь:
28 EBU
Характеристика
Пиво насыщенного коричневого цвета с ярким солодовым вкусом, сильными обжаренными нотами и акцентами темных фруктов (изюма и инжира) и шоколада. Это пиво обычно обладает слабой или умеренной горчинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Cara Ruby®
|
2.5 кг
|
Château Roasted Barley
|
0.5 кг
|
ХМЕЛЬ
East Kent Golding Pellets
|
42 г
|
ДРОЖЖИ
САХАР
Темный Сахар-Сырец (Cassonade)
|
10 кг
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C (pH 5.4), настаивать 45 минут
Нагреть затор до температуры 72°C, настаивать 15 минут
Нагреть затор до температуры 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 70 минут
Добавить East Kent Golding Pellets в начале кипячения
За 10 минут до конца кипячения добавить Saaz Pellets и сахар
Этап 4: Охлаждение
24°C
Этап 5: Ферментация
при 25°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при температуре 3°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.