Recette de Bière - Stout de Froment Belge
Densité originale:
15 o Pato
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Le Stout de Froment Belge a une saveur très prononcée de café et un arrière goût torréfié auxquels vient s'ajouter de subtils arômes de fruits rouges et une douce légèreté.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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13 kg / hl
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Château Froment Blanc
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1.8 kg / hl
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Château Chocolat
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1.8 kg / hl
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Château Froment Black
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1 kg / hl
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Château Cara Gold
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0.9 kg / hl
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Château Black
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0.6 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter 62oC, ajuster le pH à 5.4 pendant 50 minutes.
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1 heure, 10 minutes
-Ajouter 420g de Saaz au début de l’ebullition.
-Après 10 minutes ajouter 100g de Saaz.
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Fermentation
7 jours à 20oC.
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