Recette de Bière - Stout de Froment Belge
Densité originale:
15 o Pato
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Le Stout de Froment Belge a une saveur très prononcée de café et un arrière goût torréfié auxquels vient s'ajouter de subtils arômes de fruits rouges et une douce légèreté.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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13 kg / hl
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Château Froment Blanc
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1.8 kg / hl
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Château Chocolat
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1.8 kg / hl
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Château Froment Black
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1 kg / hl
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Château Cara Gold
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0.9 kg / hl
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Château Black
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0.6 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter 62oC, ajuster le pH à 5.4 pendant 50 minutes.
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1 heure, 10 minutes
-Ajouter 420g de Saaz au début de l’ebullition.
-Après 10 minutes ajouter 100g de Saaz.
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Fermentation
7 jours à 20oC.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com