Recette de Bière - Bière Brune Dubbel
Densité originale:
14o Plato
Alcool:
6.5 %
Description
Cette bière est riche, foncée et douce. La tête crémeuse a le parfum de malt spécial. La saveur est complexe, fruitée avec une note finale fraîche-amère. C'est une bière de qualité, équilibrée, avec un toucher doux dans la bouche et un arrière-goût long et sec.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
10 kg / hl
|
Château Froment Blanc
|
1 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
5 kg / hl
|
Château Special B
|
5 kg / hl
|
HOUBLON
Hersbrucker Hallertauer
|
50 g / hl
|
LEVURE
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew F-2 (Refermentation)
|
2.5 - 5 g /hl
|
SUCRE
Sucre de candi
|
0.5 kg / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- 63°C pendant 55 minutes
- Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 minutes.
- Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 minutes.
Etape 2: Ebullition
Durée 1h30; Réduction de 8 à 10%
- Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrucker Hallertauer
- Après 85 minutes ajouter le reste de houblon (Tettnang) et le sucre candi
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation (T-58)
à 22oC
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.