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Bière Blonde au Seigle Recette de Bière
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Densité originale: 18 - 19 o Plato
Alcool: 8.5 %
* Coloration: 8 - 12 EBC
* Amertume: 25 - 29 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Couleur d'un jaune pâle à l'or, avec une tête blanche bien construite.
L'amertume tend à être modérée pour permettre de sentir les caractéristiques du seigle souvent épicé et aigre.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 22 kg / hl
Château Froment Blanc 3 kg / hl
Château Rye (Seigle) 6 kg / hl
HOUBLON*
Perle ou Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
* La quantité exacte de houblon dépend de l'amertume souhaitée
LEVURE
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
pH 5.3
- Palier 63°C : 80 minutes
- Palier 72°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
- Après 10 minutes ajouter le premier houblon
Etape 3: Tourbillon
dès le début ajout du dernier houblon
Etape 4: Mise en fermentation 27°C avec levure Safbrew BE 256 (Abbaye)
Etape 5: Garde
2 jours à 12 °C et 2 à 3 semaines à 0 -1°C
Etape 6: Clarifier
4 jours avant mise en bouteille



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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