Συνταγή ζύθου - Κόκκινη βελγική μπύρα (μόνο με βύνη) (Belgian Red Pure Malt Beer)
Αρχικό ειδικο βάρος:
13.5 o PL
Αλκοόλ:
6.5%
Χρώμα:
60 EBC
Πικρότητα:
22 - 27 IBU
Περιγραφή:
Λίγο γλυκιά, με ένα ελαφρό άρωμα από τσάι και λυκίσκο. Γεμάτη, ολοκληρωμένη και ταυτόχρονα ισορροπημένη γεύση όπου κυριαρχεί ευχάριστα η άισθηση τής ψημένης βύνης. Συχνά έχει το τελείωμα που έχουν οι πιο «ξηροί» ζύθοι.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
10.8 κιλά / hl
|
Château με Μελανοιδίνες (Melano)
|
4.5 κιλά / hl
|
Château Μονάχου (Munich)
|
1.8 κιλά / hl
|
Château Καραμέλας Χρυσή® (Cara Gold)
|
0.9 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Hallertauer Mittelfruh
|
50 γρ / hl
|
ΜΑΓΙΑ
Safale US-05
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safbrew F-2 (Επαναζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποίηση στους 62°C και ξεκούραση για 50 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 72°C, ξεκούραση για 20 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C, ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 6-10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Saaz
- Έπειτα από 80 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Hallertauer Mittelfruh και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
*Ζάχαρη (κατ’ επιλογήν) Μαλακή ανοιχτή καφέ ζάχαρη, μισό κιλό στα 100 λίτρα.
Τρίτο Στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
ελάχιστος χρόνος 2 εβδομάδες στους 4°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.