Ricetta di birra - Stout di Belgio
Densità originale:
15 o PL
Alcol:
6.5 %
Colorazione:
55- 65 EBC
Amarezza:
25- 30 IBU
Descrizione
Questa Belgian-style stout ha un sapore di arrostito, reminescenza del cioccolato e caffè a strati in cima ed una sfumatura di frutta che i lieviti belgi possono produrre in picche.
In breve, è deliziosa!
INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
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19.2 kg / hl
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Château Cara Gold®
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1.5 kg / hl
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Château Chocolat
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2.5 kg / hl
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Château Black
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0.5 kg / hl
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Château Special B®
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0.3 kg / hl
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LUPPOLI
LIEVITO
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Miscelare in 80 litri di acqua a 62oC, regolare il pH della miscella fino a 5.4 durante 1 ora e 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72oC e lasciare per 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78oC, e lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 70 minuti
Aggiungere 420g del luppolo Saaz all’inizio della bollitura
Aggiungere 100g del Saaz 10 minuti prima della fine della bollitura
Fase 3: Raffreddamento fino a 24oC
Fase 4: Fermentazione
a 25oC (6-7 giorni)
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