Το καλάθι σας
Το καλάθι σας είναι άδειο
Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
New Hops
Η Μαγιά μας
Рецепт пива - Императорский стаут
| Содержание алкоголя 6.5% | цвет 110 EBC | горечь 28 IBU |
Описание
Пиво имеет чрезвычайно темный цвет с насыщенным солодово-шоколадным горько-сладким вкусом с акцентами
изюма и инжира.
Горечь пива , как правило, средняя, а чаще - низка.
Пиво имеет чрезвычайно темный цвет с насыщенным солодово-шоколадным горько-сладким вкусом с акцентами
изюма и инжира.
Горечь пива , как правило, средняя, а чаще - низка.
Подача
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Чтобы придать вкусу пива больше жареных ноток , добавить до 8% жареного ячменя.
Чтобы придать вкусу пива больше жареных ноток , добавить до 8% жареного ячменя.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.7 кг |
| Château Cara Ruby® | 10% / 2.3 кг |
| Château Roasted Barley | 2% / 0.5 кг |
| Château Chocolat | 8% / 1.8 кг |
| Château Abbey | 20% / 4.6 кг |
ХМЕЛЬ
| East Kent Golding (5.0% aa) | 290 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-04 | 65 г |
САХАР
| Темный сахар-сырец | 500 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.8 л/кг |
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 190 грам хмеля East Kent Goldings.
Через 50 мин добавить 100 г хмеля East Kent Goldings
Через 50 минут добавить коричневый сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 190 грам хмеля East Kent Goldings.
Через 50 мин добавить 100 г хмеля East Kent Goldings
Через 50 минут добавить коричневый сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 15.0oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 77% | НП | 3.40oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
