English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Join us

Брошюры

Бельгийский сэзон Рецепт пива
SAISON_BEER256x256.png
ABV6.5%ЦВЕТ9 EBCГОРЕЧЬ30 IBU
Описание
Как правило, это пиво называют «фермерским элем». Это освежающий светлый эль с сильной газированностью, яркими нотами фруктов и специй, который часто разливают в бутылки. Изначально это пиво варили в холодные месяца года, когда у фермеров франкоязычной части Бельгии - Валлонии - было меньше работы на полях, для того, чтобы пить его в летние месяцы.
Употребление
Бокал: пивной бокал тюльпан
Температура: 6-8°C




СОВЕТ ПИВОВАРАМ
Бельгийский сэзон - отличное пиво, которое позволит вам открыть потенциал дрожжей. Эксперементируйте, чтобы раскрыть для себя различные ароматы, которые способны производить дрожжи
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
РЕЦЕПТ / 100 л
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 80% // 16.6 kg
Château Cara Clair® 10% // 2.1 kg
Château Wheat Blanc® 10% // 2.1 kg
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 21 IBU // 60 g
Aramis (7.0% aa) 3 IBU // 70 g
Mosaic (12.0% aa) 4.5 IBU // 60 g
Perle (8.0% aa) 1.5 IBU // 30 g
ДРОЖЖИ
SafAle BE-134 70 g
Температура затирания
ЭТАП 1: Затирание
Необходимо затереть солод, затем следуйте инструкциям ниже
pH5.3Mix Ratio2.8 L/kg
Затереть при 63°C, настаивать 45 мин.
Нагреть затор до 72°C, скорость градус в минуту. Настаивать 20 минут при 72°C.
Провести йодную пробу.
Нагреть затор до 78°C, скорость градус в минуту

Отделить сусло от пивной дробины и промыть пивоваренной водой при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение
Кипятить 75 мин.
Спустя 15 минут кипячения добавить хмель Magnum.
Спустя 80 минут кипячения добавить хмели Aramis, Mosaic и Perle.
Используйте вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение7.5%Объём100LНП13.5oPEfficiency85%
ЭТАП 3 : Ферментация и созревание
Охладите сусло до 22°C и добавьте дрожжи. Ферментировать 2 дня при 22°C, затем повысить до 24°C.
После завершения ферментации (при достижении конечной плотности, около 7 дней), снизьте температуру до 8°C и оставьте на 1 день. Уберите дрожжи. Снизьте температуру до 2°C и оставьте на 10 дней.
Насыщение88%КП1.60oP
ЭТАП 4: Бутилирование Хранить пиво при -1°C в течение 5 дней, удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до .2,8 об. CO2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь! **Для карбонизации в бутылке добавьте в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.



Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.





(0,3281 sec)