Your cart
Ihr Warenkorb ist leer
Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
New Hops
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
in den Warenkorb
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
in den Warenkorb
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Сахти
| Содержание алкоголя 7.5% | Цвет 12 EBC | Горечь 13 IBU |
Описание
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Подача
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Рецепт на 100 л (1 гл)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 кг |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 кг |
| Château Peated | 4% / 1.0 кг |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 70 г |
СПЕЦИИ
| Ягоды можжевельника | 25 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 16.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 80% | КП | 3.30oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
