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CHÂTEAU WHEAT SMOKED Würzefarbe; 4-12 EBC / 2.1-5.1 Lovibond SPEZIFIKATIONEN ANZEIGEN Zugehörige Rezepte Zugehörige Videos |
Château Smoked Wheat Malt wird traditionell durch Räuchern des gemälzten Weizens über Buchenholz hergestellt. So entwickeln sich intensive Rauchnoten, während Malzeigenschaften wie die helle Farbe und enzymatische Aktivitäten erhalten bleiben.
Château Smoked Wheat Malt verleiht dem Bier ein starkes Raucharoma, sorgt für den besonderen Weizengeschmack sowie ein gutes Mundgefühl und verbessert durch seinen hohen Proteingehalt die Schaumstabilität.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 5.5 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 80.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 4.0 (2.0) | 12.0 (5.1) |
| Eiweißgehalt (wasserfrei) | % | 10.0 | 13.0 |
| Viskosität | cp | 1.9 | |
| Diastatische Kraft | WK | 360* | |
| Friabilimeterwert | % | 70 | |
| Ganzglasigkeit | % | 2.0 | |
| Verzuckerung | Minutes | 15 | |
| Phenolzahl | ppm | 10 | 15* |
Smoked Ales und Lager, Scottish Ale und das polnische Grätzer Bier. Bis zu 15% des Getreideanteils.
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg)
Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
