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CHÂTEAU CARA RUBY® Würzefarbe; 45-55 EBC / 17.4-21.2 Lovibond SPEZIFIKATION ANZEIGEN Zugehörige Rezepte Zugehörige Videos |
Es ist eine leicht dunkle belgische Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.
Château Cara Ruby® verleiht dem Bier ein reiches karamellsüßes Aroma und einen Toffeegeschmack. Die rötliche Farbe zeichnet sich durch einen bernsteinigen Ton aus. Eine hervorragende Eigenschaft für alle Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 7 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 75.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 45.0 (17.4) | 55.0 (21.2) |
| pH-Wert | 6.0 |
Dunkel Ale, Brune des Flandres, Bockbiere, Schottishe Ales. Bis zu 25%.
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg). Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
