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몰트에관한간략한설명

CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE
CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

사양: 생 로스트 보리. 최대 230도에서 가열건조. 로스팅 시간이 맥아의 색을 결정한다.

특징: 샤또 로스트 발리는 오래 로스팅한 보리로, 맥주에 탄맛과 곡물, 커피 맛을 더해준다. 샤또 블랙 몰트의 특징을 많이 가지고는 있지만, 더 복합적인 향미를 지니고 있다. 이것은 약간의 전분이 들어 있어 분말화 되었을 때 변환되어 비중에 영향을 준다. 샤또 로스트 발리는 또한 맥주에 달콤함을 가미한다. 샤또 쇼콜라와 샤또 블랙 몰트와 비교하면, 로스팅된 보리는 가장 밝은 색의 거품를 만들어 낸다. 맥주에 깊은 적색의 마호가니 색을 더해주는 역할을 하며, 매우 강한 로스트 향미를 자아낸다. 포터와 스타우트 맥주에는 드라이함을 더한다.

용도 : 스타우트, 포터, 넛 브라운 에일, 다른 다크 맥주. 브라운 에일에서는 혼합물의 최대 2-4%까지, 포터와 스타우트에서는 혼합물의 최대 3-10%까지.
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

사양: 생 로스트 보리. 최대 230도에서 가열건조. 로스팅 시간이 맥아의 색을 결정한다.

특징: 샤또 로스트 발리는 오래 로스팅한 보리로, 맥주에 탄맛과 곡물, 커피 맛을 더해준다. 샤또 블랙 몰트의 특징을 많이 가지고는 있지만, 더 복합적인 향미를 지니고 있다. 이것은 약간의 전분이 들어 있어 분말화 되었을 때 변환되어 비중에 영향을 준다. 샤또 로스트 발리는 또한 맥주에 달콤함을 가미한다. 샤또 쇼콜라와 샤또 블랙 몰트와 비교하면, 로스팅된 보리는 가장 밝은 색의 거품를 만들어 낸다. 맥주에 깊은 적색의 마호가니 색을 더해주는 역할을 하며, 매우 강한 로스트 향미를 자아낸다. 포터와 스타우트 맥주에는 드라이함을 더한다.

용도 : 스타우트, 포터, 넛 브라운 에일, 다른 다크 맥주. 브라운 에일에서는 혼합물의 최대 2-4%까지, 포터와 스타우트에서는 혼합물의 최대 3-10%까지.
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CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE*
CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE*
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 40-60 EBC/ 15.5- Lovibond

사양: 생 로스트 보리. 최대 230도에서 가열건조. 로스팅 시간이 맥아의 색을 결정한다.

특징: 샤또 로스트 발리는 오래 로스팅한 보리로, 맥주에 탄맛과 곡물, 커피 맛을 더해준다. 샤또 블랙 몰트의 특징을 많이 가지고는 있지만, 더 복합적인 향미를 지니고 있다. 이것은 약간의 전분이 들어 있어 분말화 되었을 때 변환되어 비중에 영향을 준다. 샤또 로스트 발리는 또한 맥주에 달콤함을 가미한다. 샤또 쇼콜라와 샤또 블랙 몰트와 비교하면, 로스팅된 보리는 가장 밝은 색의 거품를 만들어 낸다. 맥주에 깊은 적색의 마호가니 색을 더해주는 역할을 하며, 매우 강한 로스트 향미를 자아낸다. 포터와 스타우트 맥주에는 드라이함을 더한다.

용도 : 스타우트, 포터, 넛 브라운 에일, 다른 다크 맥주. 브라운 에일에서는 혼합물의 최대 2-4%까지, 포터와 스타우트에서는 혼합물의 최대 3-10%까지.
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CHÂTEAU DISTILLING NATURE
CHÂTEAU DISTILLING NATURE
그룹 증류용몰트
맥즙 색 : 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

사양: 생 로스트 보리. 최대 230도에서 가열건조. 로스팅 시간이 맥아의 색을 결정한다.

특징: 샤또 로스트 발리는 오래 로스팅한 보리로, 맥주에 탄맛과 곡물, 커피 맛을 더해준다. 샤또 블랙 몰트의 특징을 많이 가지고는 있지만, 더 복합적인 향미를 지니고 있다. 이것은 약간의 전분이 들어 있어 분말화 되었을 때 변환되어 비중에 영향을 준다. 샤또 로스트 발리는 또한 맥주에 달콤함을 가미한다. 샤또 쇼콜라와 샤또 블랙 몰트와 비교하면, 로스팅된 보리는 가장 밝은 색의 거품를 만들어 낸다. 맥주에 깊은 적색의 마호가니 색을 더해주는 역할을 하며, 매우 강한 로스트 향미를 자아낸다. 포터와 스타우트 맥주에는 드라이함을 더한다.

용도 : 스타우트, 포터, 넛 브라운 에일, 다른 다크 맥주. 브라운 에일에서는 혼합물의 최대 2-4%까지, 포터와 스타우트에서는 혼합물의 최대 3-10%까지.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS
CHÂTEAU PILSEN 2RS
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

사양: 가장 밝은 색의 벨기에 몰트. 최고급의 유럽산 몰팅용 보리 종으로 생산. 80-85도에서 건조

특징: : 가장 밝은 색을 지닌 이 몰트는 잘 변형(Well Modified) 되고 단일온도 인푸전(Infusion)에서도 쉽게 당화가 됩니다. 샤또필센 몰트는 강렬하고 달콤한 몰트 향미(Flavour)를 지니고 있으며, 기본 몰트로 사용될 수 있을 만큼 충분한 효소력(Enzymatic Power)을 가지고 있다.

용도 : 모든 맥주 종류. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU PILSEN 6RW
CHÂTEAU PILSEN 6RW
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

사양: 가장 밝은 색의 벨기에 몰트. 최고급의 유럽산 몰팅용 보리 종으로 생산. 80-85도에서 건조.

특징: 가장 밝은 색을 지닌 이 몰트는 잘 변형(Well Modified) 되고 단일온도 인푸전(Infusion)에서도 쉽게 당화가 됩니다. 샤또필센 몰트는 강렬하고 달콤한 몰트 향미(Flavour)를 지니고 있으며, 기본 몰트로 사용될 수 있을 만큼 충분한 효소력(Enzymatic Power)을 가지고 있다.

용도 : 모든 맥주 종류. 혼합물의 최대 50%까지.
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CHÂTEAU VIENNA
CHÂTEAU VIENNA
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

사양: 벨기에 비엔나 기본 몰트. 85-90도에서 짧은 시간동안 가볍게 건조.

특징: 필센 몰트에 비해 더 풍부한 몰트와 곡물의 향미를 가지며 카라멜 및 토피향을 가볍게 더해 준다. 샤또 비엔나 맥아는 필센 맥아에 비해 약간 더 높은 온도에서 건조되기 때문에 더 깊은 황금빛을 띄는 맥주를 양조할 수 있으며, 더 풍부한 질감(fullness Body)를 준다. 높은 건조 온도는 효모 활동을 둔화시키지만, 샤또 비엔나는 다량의 특수 몰트와 혼합해 사용할 수 있을 만큼의 충분한 효모 활동을 가지고 있다.

용도 : 모든 맥주 종류, 비엔나 라거. 라이트 맥주의 색상과 아로마 향상. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU PALE ALE
CHÂTEAU PALE ALE
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 7.0-10.0 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

사양: 벨기에 밝은 색상의 기본몰트. 90-95도에서 건조.

특징: 일반적으로 기본몰트 또는 필젠 2RS 몰트와 혼합하며 더 풍부한 몰트 향미와 추가적 색상을 위해 사용 한다. 더 깉은 색상을 지닌 이 몰트는 맥즙에 황금빛을 돌게 해 준다. 샤또 페일 에일 몰트는 강한 효모와 함께 사용하여 앰버 맥주 및 비터 맥주를 양조하는 데 쓰인다. 상대적으로 긴 시간동안 건조하여 더 잘 변형된(Well Modified) 이 몰트는 필센 2RS에 비해 더 강한 향미를 낸다. 효소 활동이 풍부한 샤또 페일 에일은 비효소 성분이 많은 특수 몰트와 혼합 사용한다.

용도 : 페일 에일 맥주와 비터 맥주, 대부분의 전통적 영국식 맥주. 혼합물의 최대 100%.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 13-17 EBC/ 5.4-6.9 Lovibond

사양: 뮌헨식의 벨기에 특수 몰트. 100-105도에서 건조

특징: 풍부한 황금색의 몰트. 적절한 황금빛이 도는 오렌지색을 띈다. 맥주거품의 안정성과 바디에 영향을 끼치지 않으면서도 곡물의 몰트 향미를 추가 한다. 샤또필센 2RS와 소량 혼합하여 밝은 색상의 맥주를 만드는 데 쓰이며, 이를 통해 몰트 향미를 증진 시키며 맥주에 더 풍부한 색상을 가미한다. 맥주의 독특한 맛을 향상시킨다.

용도 : 페일 에일, 앰버, 브라운, 강하고 다크한 맥주, 복 비어. 혼합물의 쵀대 60%.
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CHÂTEAU MUNICH
CHÂTEAU MUNICH
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 25 EBC/ 9.9 Lovibond

사양: 뮌헨식의 벨기에 특수 몰트. 100-105도에서 건조

특징: 풍부한 황금색의 몰트. 적절한 황금빛이 도는 오렌지색을 띈다. 맥주거품의 안정성과 바디에 영향을 끼치지 않으면서도 곡물의 몰트 향미를 추가 한다. 샤또필센 2RS와 소량 혼합하여 밝은 색상의 맥주를 만드는 데 쓰이며, 이를 통해 몰트 향미를 증진 시키며 맥주에 더 풍부한 색상을 가미한다. 맥주의 독특한 맛을 향상시킨다.

용도 : 페일 에일, 앰버, 브라운, 강하고 다크한 맥주, 복 비어. 혼합물의 쵀대 60%.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT
CHÂTEAU MELANO LIGHT
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 40 EBC/ 15.5 Lovibond

사양: 벨기에 멜라노이딘 (멜라노) 몰트. 특수 발아 절차를 거친다. 130도 이상의 온도에서 특수한 방식으로 건조를 한 샤또 멜라노는 온도가 상승함에 따라 천천히 건조되며, 이를 통해 멜라노이딘이 형성된다.

특징: 풍성한 아로마 와 극히 강렬한 몰트 향미. 맥주 색에 풍만함과 원만함을 가미 하며, 맛의 안정감을 향상시키고 맥주의 붉은색을 이끌어낸다. 이 특수 몰트는 “터보 뮌헨”이라고 묘사하기도 한다.

용도 : 앰버 및 다크 맥주, 스코틀랜드식맥주 및 스코티시 에일과 같은 붉은색의 맥주, 앰버 에일, 레드 에일, 아이리시 에일. 혼합물의 최대 20%.
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CHÂTEAU MELANO
CHÂTEAU MELANO
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 80 EBC/ 30.6 Lovibond

사양: 벨기에 멜라노이딘 (멜라노) 몰트. 특수 발아 절차를 거친다. 130도 이상의 온도에서 특수한 방식으로 건조를 한 샤또 멜라노는 온도가 상승함에 따라 천천히 건조되며, 이를 통해 멜라노이딘이 형성된다.

특징: 풍성한 아로마 와 극히 강렬한 몰트 향미. 맥주 색에 풍만함과 원만함을 가미 하며, 맛의 안정감을 향상시키고 맥주의 붉은색을 이끌어낸다. 이 특수 몰트는 “터보 뮌헨”이라고 묘사하기도 한다.

용도 : 앰버 및 다크 맥주, 스코틀랜드식맥주 및 스코티시 에일과 같은 붉은색의 맥주, 앰버 에일, 레드 에일, 아이리시 에일. 혼합물의 최대 20%
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 45 EBC/ 17.4 Lovibond

사양: 벨기에 브라운 몰트. 특수 발아 및 110도에서 건조

특징: 샤또 애비 몰트는 페일 몰트를 더 볶은 형태로, 요리한 빵, 땅콩류, 과일맛을 강하게 낸다. 샤또 애비 몰트는 시간이 지남에 따라 약해지는 쓴맛을 지니고 있으며, 꽤나 강렬한 맛을 낼 수도 있다. 샤또 애비 몰트는 대개 몰트 혼합물에 소량 첨가하여 색상을 더 깊게 하는 데 사용된다.

용도 : 페일 에일 맥주, 애비 맥주, 브라운 포터, 특수 제작 맥주, 다양한 영국 맥주. 혼합물의 최대 25%까지.
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CHÂTEAU BISCUIT®
CHÂTEAU BISCUIT®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 50 EBC/ 19.3 Lovibond

사양: 독특하고 특별한 벨기에 몰트. 가볍게 건조한 뒤 최대 160도에서 가볍게 가열한다.

특징: 샤또 비스킷 몰트는 두드러지게 “구워낸듯한” (toasty) 피니시를 만들어낸다. 따뜻한 빵이나 비스킷과 같은 아로마와 향미를 내며, 밝거나 중간 정도의 따뜻한 갈색을 맥주에 더한다. 이 몰트는 에일이나 라거에서 로스트 향을 향상시키는 데 사용되며, 블랙 및 초콜릿 맥아의 특성을 약간 지닌다. 효소는 없다. 당화력이 큰 맥아와 혼합하여 사용하여야 한다.

용도 : 모든 특수 맥주와 영국 맥주, 브라운 에일, 포터. 혼합물의 최대 15%까지.
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CHÂTEAU CARA CLAIR
CHÂTEAU CARA CLAIR
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : Max. 8 EBC/ Max. 3.56 Lovibond

사양: 가장 밝은 색의 벨기에 캐러멜 몰트로, 특수 몰트제작 과정을 거쳐 생산된다.

특징: 샤또 카라 클레어는 벨기에 캐러멜 몰트의 일종으로, 맥주의 농도(Body) 와 부드러움을 향상시키고, 거품(Head) 형성과 유지를 돕는다. 부드러운 비스킷 향을 가미한다.

용도 : 필스너 라거, 저알코올 맥주, 라이트 맥주, 목 맥주. 혼합물의 최대 5%까지.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 20 EBC/ 8.0 Lovibond

사양: 페일 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 일어나며, 강렬한 아로마.

특징: 샤또 카라 블론드 몰트는 부드러운 캐러멜의 달콤한 향을 내며, 맥주에 황금빛을 더한다. 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 라이트 라거, 라이트 에일, 저알콜 또는 무알콜 맥주, 화이트 맥주. 혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU CARA RUBY®
CHÂTEAU CARA RUBY®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 50 EBC/ 19.3 Lovibond

사양: 중간 정도의 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 이루어지며, 강렬한 향을 지님.

특징: 샤또 카라 루비 몰트는 풍부한 캐러멜의 달콤한 아로마와 토피맛을 지닌다. 이 몰트는 호박색과 붉은 기운을 지닌 색의 맥주에 가미하며, 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 브라운 에일, 브륀 데 플랑드르 (Brune des Flandres), 복 맥주, 스코티시 에일. 혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU CARA GOLD®
CHÂTEAU CARA GOLD®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 120 EBC/ 45.7 Lovibond

사양: 다크한 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 이루어지며, 강렬한 아로마를 지님.

특징: 샤또 카라 골드 몰트는 강렬한 캐러멜의 달콤한 향미를 내며, 토피향미를 지닌다. 이 몰트는 호박색을 맥주에 가미하며, 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 브라운 맥주 및 다크 맥주. 혼합물의 최대 20%까지.혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU AROME
CHÂTEAU AROME
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 100 EBC/ 38.2 Lovibond

사양: 벨기에 아로마틱 몰트. 높은 발아온도, 최대 115도에서 건조해 향을 극대화

특징: 샤또 아로마 몰트는 앰버 맥주 및 다크 라거 맥주에 풍부한 맥아 아로마와 향미를 더한다. 색을 내는 데 쓰이는 다른 전통적 몰트와는 달리, 샤또 아로 몰트는 더 높은 당화력(Diastatic Power)을 지니고 있으며 부드러운 쓴맛을 낸다.

용도 : 특수 아로마틱 맥주. 혼합물의 최대 20%
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CHÂTEAU CRYSTAL®
CHÂTEAU CRYSTAL®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 150 EBC/ 57.1 Lovibond

사양: 확연한 벨기에 아로마틱 몰트로, 캐슬몰팅이 개발한 특별한 캐러멜화 과정을 거친다. 특별한 발아 절차를 밟으며, 여러 단계의 캐러멜화를 통해 독특한 아로마와 향미를 지닌다.

특징: 이 구릿빛을 내는 캐러멜 몰트는 앰버 맥주 및 다크 라거 맥주에 풍부한 몰트향과 향미를 가미한다. 색을 내는 데 쓰이는 다른 전통적 몰트와는 달리, 샤또 크리스탈 몰트는 더 높은 당화력을 지니고 있으며 부드러운 쓴맛을 낸다.

용도 : 아로마틱 및 색상 가미 맥주. 고품질 몰트를 필요로 하는 모든 맥주에 적합. 벨기에 에일 또는 독일 복 맥주에 매우 적합. 혼합물의 최대 20%.
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CHÂTEAU CAFE LIGHT®
CHÂTEAU CAFE LIGHT®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 250 EBC/ 94.8 Lovibond

사양: 벨기에 커피 몰트. 최대 200도의 온도에서 맛을 형성.

특징: 샤또 카페는 고소한 맛을 내며, 맥주에 커피향을 더해, 스타우트와 포터 맥주에 “커피” 맛을 가미한다. 다크 에일에 부드러운 식감과 복합성을 더하며, 맥주의 색상을 강화한다.

용도 : 스타우트, 포터, 스코티시 에일, 다크 벨기에 맥주, 브라운 에일에는 커피향을 내기 위해 약간 사용. 혼합물의 최대 10%
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CHÂTEAU CAFÉ
CHÂTEAU CAFÉ
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 500 EBC/ 189.1 Lovibond

사양: 벨기에 커피 몰트. 최대 200도의 온도에서 맛을 형성.

특징: 샤또 카페는 고소한 맛을 내며, 맥주에 커피향을 더해, 스타우트와 포터 맥주에 “커피” 맛을 가미한다. 다크 에일에 부드러운 식감과 복합성을 더하며, 맥주의 색상을 강화한다.

용도 : 스타우트, 포터, 스코티시 에일, 다크 벨기에 맥주, 브라운 에일에는 커피향을 내기 위해 약간 사용. 혼합물의 최대 10%
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CHÂTEAU SPECIAL B®
CHÂTEAU SPECIAL B®
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 300 EBC/ 113.7 Lovibond

사양: 특별한 벨기에 다크 몰트로, 더블 로스팅 과정을 통해 생산

특징: 깊은 붉은색 및 어두운 갈색에서 흑색을 맥주에 가미하고, 무거운 농도(Body)감을 주기 위해 사용된다. 톡특한 아로마와 향미를 지니며, 깊은 색상과 건포도 같은 맛을 준다. 풍부한 몰트 맛과 약간의 땅콩류 및 자두맛 또한 지닌다. 쓴맛이 필요치 않을 경우 초콜릿 및 블랙 맥아 대용으로 사용 가능한다.

용도 : 애비 에일, 뒤벨스 맥주, 포터, 브라운 에일, 도펠 복 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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CHÂTEAU CHOCOLAT
CHÂTEAU CHOCOLAT
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 900 EBC/ 340.1 Lovibond

사양: 벨기에 초콜릿 몰트. 200도에서 가열 후 단기간 내 식혀 원하는 색상을 낸다.

특징: 샤또 쇼콜라는 고도로 로스팅한 몰트로, 깊은 갈색을 가지며, 이 색깔 탓에 초콜릿이라는 뜻의 이름을 얻었다. 샤또 쇼콜라 몰트는 맥주의 색을 조정하는 데 쓰이며, 고소한 볶은 맛을 내는 데 사용된다. 샤또 쇼콜라 몰트는 블랙 맥아와 비슷한 성질을 가지고 있지만 덜 쓴 맛을 내며, 흑색보다는 더 맑은 색을 내는데, 이는 상대적으로 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 로스팅하기 때문이다.

용도 : 포터, 스타우트, 브라운 에일 등 강하고 어두운 맛을 지닌 브라운 및 블랙 맥주. 혼합물의 최대 7%까지.
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CHÂTEAU BLACK
CHÂTEAU BLACK
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

사양: 1500EBC의 블랙 몰트로, 가장 다크한 몰트화된 보리이다. 최대 235도에서 가열건조한다.

특징: 맥주의 아로마 특성을 향상시키며, 다른 색상이 가미된 맥주에 비해 떫은 맛을 더 많이 낸다. 약간 탄 듯한 향미나 훈제향을 가진다.

용도 : 어두운 색상을 가미한 맥주, 스타우트, 포터. 혼합물의 최대 3-6%까지.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK
CHÂTEAU BLACK OF BLACK
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 500 EBC/ 188.1 Lovibond

사양: 독특한 로스트 몰트로, 최대 225도에서 가열건조한다.

특징: 이 특별한 로스트 몰트는 맥주의 색을 검게 만들지 않고도 전통적 블랙 몰트의 맛과 향을 낼 수 있다. 샤또 블랙 오브 블랙은 매우 잘 균형잡히고 부드러운 로스트 향의 피니시를 형성한다. 이 몰트를 사용하면 강한 로스트 향을 지닌 호박색 맥주를 양조할 수 있다. 캐슬몰팅의 특수기술을 통해 만든 샤또 블랙 오브 블랙은 불가능을 가능케 만들었다.

용도 : 호박색 또는 어두운 색상을 가미한 맥주, 스타우트, 포터. 혼합물의 최대 5%까지.
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CHÂTEAU ROASTED BARLEY
CHÂTEAU ROASTED BARLEY
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

사양: 생 로스트 보리. 최대 230도에서 가열건조. 로스팅 시간이 맥아의 색을 결정한다.

특징: 샤또 로스트 발리는 오래 로스팅한 보리로, 맥주에 탄맛과 곡물, 커피 맛을 더해준다. 샤또 블랙 몰트의 특징을 많이 가지고는 있지만, 더 복합적인 향미를 지니고 있다. 이것은 약간의 전분이 들어 있어 분말화 되었을 때 변환되어 비중에 영향을 준다. 샤또 로스트 발리는 또한 맥주에 달콤함을 가미한다. 샤또 쇼콜라와 샤또 블랙 몰트와 비교하면, 로스팅된 보리는 가장 밝은 색의 거품를 만들어 낸다. 맥주에 깊은 적색의 마호가니 색을 더해주는 역할을 하며, 매우 강한 로스트 향미를 자아낸다. 포터와 스타우트 맥주에는 드라이함을 더한다.

용도 : 스타우트, 포터, 넛 브라운 에일, 다른 다크 맥주. 브라운 에일에서는 혼합물의 최대 2-4%까지, 포터와 스타우트에서는 혼합물의 최대 3-10%까지.
사양 HTM PDF 카트 추가



CHÂTEAU WHEAT BLANC
CHÂTEAU WHEAT BLANC
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 3.5-5.5 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

사양: 벨기에 밀 몰트. 80-85도에서 건조.

특징: 밀 맥주 특유의 맛을 끌어낸다. 샤또 위트 블랑 몰트는 밀 맥주를 만드는 데 필수적이며, 보리 몰트를 사용하는 맥주에도 사용된다 (3-5%). 프로틴 함량 덕에 이 몰트를 사용한 맥주는 더 꽉 찬 식감과 향상된 거품 안정감을 가진다.

용도 : 밀 맥주, 화이트 맥주, 라이트 맥주, 저알코올 및 무알코올 맥주. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT 16 EBC
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT 16 EBC
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

사양: 매우 특별한 벨기에 뮌헨식 밀 몰트.

특징: 특별히 어두운 색은 아니지만, 일반 밀 몰트보다 풍부한 맛을 가진다. 더 가볍고, 더 많은 탄산을 지니고 일반적인 에일 아로마를 지닌 맥주를 생산하는 데 쓰인다.

용도 : 다크 밀 맥주, 바이젠보크, 스타우트 맥주, 또는 다크 에일의 농도와 거품 유지력 향상을 위해 사용. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25
CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 25 EBC/ 9.9 Lovibond

사양: 매우 특별한 벨기에 뮌헨식 밀 몰트.

특징: 특별히 어두운 색은 아니지만, 일반 밀 몰트보다 풍부한 맛을 가진다. 더 가볍고, 더 많은 탄산을 지니고 일반적인 에일 아로마를 지닌 맥주를 생산하는 데 쓰인다.

용도 : 다크 밀 맥주, 바이젠보크, 스타우트 맥주, 또는 다크 에일의 농도와 거품 유지력 향상을 위해 사용. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 150 EBC/ 76.2 Lovibond

사양: 매우 특별한 벨기에 뮌헨식 밀 몰트.

특징: 특별히 어두운 색은 아니지만, 일반 밀 몰트보다 풍부한 맛을 가진다. 더 가볍고, 더 많은 탄산을 지니고 일반적인 에일 아로마를 지닌 맥주를 생산하는 데 쓰인다.

용도 : 다크 밀 맥주, 바이젠보크, 스타우트 맥주, 또는 다크 에일의 농도와 거품 유지력 향상을 위해 사용. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU WHEAT BLACK
CHÂTEAU WHEAT BLACK
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

사양: 매우 특별한 벨기에 뮌헨식 밀 몰트.

특징: 특별히 어두운 색은 아니지만, 일반 밀 몰트보다 풍부한 맛을 가진다. 더 가볍고, 더 많은 탄산을 지니고 일반적인 에일 아로마를 지닌 맥주를 생산하는 데 쓰인다.

용도 : 다크 밀 맥주, 바이젠보크, 스타우트 맥주, 또는 다크 에일의 농도와 거품 유지력 향상을 위해 사용. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU DIASTATIC
CHÂTEAU DIASTATIC
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : 3.5-4.5 EBC/ 1.8-2.2 Lovibond

사양: 효소성 몰트. 최고급 유럽 보리종으로 생산.

특징: 저효소 몰트나 비 몰트 곡물이 사용된 혼합을 당화 시에 필요한 당화력을 제공한다. 추출 효율을 향상시킨다.

용도 : 모든 맥주 종류. 혼합물의 최대 30%까지
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CHÂTEAU DISTILLING
CHÂTEAU DISTILLING
그룹 증류용몰트
맥즙 색 : 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

사양: 샤또 디스틸링 몰트를 생산하기 위해 보리를 필센이나 라거 맥아보다 높은 44-46% 습도에 젖게 한다. 발아온도는 12-16도이며, 기간은 5일. 건조 주기에서 온도는 50-60도에서 시작해 70-75도까지 올라간다.

특징: 증류 (distilling) 몰트는 특히 증류업계를 위해 생산한다. 프리미엄 등급의 위스키 생산에 사용되는 샤또 디스틸링은 높은 발효성을 가지고 있으며, 적절한 잠재 효소력과 용해성 질소 (단백질) 수준을 지니고 있다. 샤또 디스틸링 몰트는 발효성을 최대화하고 효소를 보존하기 위해 부드럽게 건조한다.

용도 : 모든 위스키 종류. 혼합물의 최대 100%까지
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CHÂTEAU PEATED
CHÂTEAU PEATED
그룹 양조용몰트
맥즙 색 : max. 4.0 EBC/ max. 2.1 Lovibond
페놀: 5.0-10.0 ppm

사양: 스코틀랜드의 초탄 (peat moss)을 불로 훈제 처리한 몰트.

특징: 클래식한 독일 맥주에서 쉽게 찾아볼 수 있는 독특한 훈제, 향신료 아로마 와 향미가 있다. 샤또 피티드 몰트로 양조한 훈제맥주는 산불과 같이 강렬한 맛을 낸다. 풍부한 헤드 (거품)와 스파클링 에일 같은 입맛을 만들어 낸다.

용도 : 스코티시 에일, 포터, 훈제맥주, 스페셜 맥주. 혼합물의 최대 5%까지.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
그룹 양조용몰트, 증류용몰트
맥즙 색 : 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond
페놀: 15-25 ppm

사양: 샤또 위스키 몰트는 위스키에 대한 사랑을 바탕으로 제작되었다. 건조 시 스코틀랜드산 초탄 (peat moss)를 사용하여 훈제한다. 위스키 몰트는 상대적으로 긴 저장 기간을 가지고 있다.

특징: 섬세한 토탄과 연기 향을 가지고 있다. 독특한 위스키를 생산하는 데 가장 이상적인 재료로, 많은 양을 쓰면 위스키에 풍부한 스모크 및 토탄의 향미를 가미할 수 있다.

용도 : 모든 위스키 종류, 스카치 위스키 특유의 스모크향을 위해 사용. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU WHISKY
CHÂTEAU WHISKY
그룹 양조용몰트, 증류용몰트
맥즙 색 : 2.5-4.5 EBC/ 1.4-2.2 Lovibond
페놀: 30-45 ppm

사양: 샤또 위스키 몰트는 위스키에 대한 사랑을 바탕으로 제작되었다. 건조 시 스코틀랜드산 초탄 (peat moss)를 사용하여 훈제한다. 위스키 몰트는 상대적으로 긴 저장 기간을 가지고 있다.

특징: 섬세한 토탄과 연기 향을 가지고 있다. 독특한 위스키를 생산하는 데 가장 이상적인 재료로, 많은 양을 쓰면 위스키에 풍부한 스모크 및 토탄의 향미를 가미할 수 있다.

용도 : 모든 위스키 종류, 스카치 위스키 특유의 스모크향을 위해 사용.혼합물의 최대 100%까지.
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

사양: 유사 곡식류인 메밀 (buckwheat)을 이용해 제작한 몰트. 샤또 벅위트는 무(無) 글루텐 맥주를 만드는 데 사용된다. 글루텐을 포함한 다른 몰트 곡물도 있다.

특징: 샤또 벅위트 몰트는 무글루텐 맥주를 만드는 데 사용한다. 맥주에 독특하고 고소한 몰트 향미를 더해주며, 특별제작 맥주에 사용해 풍부하고 깊은 향을 가미할 수 있다. 주의! 메밀 몰트는 당화발효력이 없음.

용도 : 모든 종류의 무글루텐 맥주. 혼합물의 최대 50-100%까지.
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CHÂTEAU OAT MALT
CHÂTEAU OAT MALT
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 2.3 EBC/ 1.4 Lovibond

사양: 샤또 오트는 탈곡한 귀리 알맹이로부터 만들어진다. 이 몰트는 매우 낮은 당화력과 중간 정도의 추출값을 지닌다.

특징: 샤또 오트 특유의 부드러움을 맥주에 가미한다. 다크 맥주의 농도(Body)를 향상하고, 거품 유지력, 향미를 배가한다. 감미용 몰트로 사용되는 샤또 오트는 맥주에 비스킷 향을 불러일으키고, 독특한 식감과 크림 같은 느낌을 맥주에 선사한다. 모든 다크 영국식 맥주의 식감과 맛을 증강시킨다.

용도 : 다크 맥주, 포터, 스타우트, 로버스트 브리티시 에일, 윈터 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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CHÂTEAU SPELT MALT
CHÂTEAU SPELT MALT
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

사양: 샤또 스펠트는 밝은 색의 잘 정제된 몰트의 한 종류이다. 단단한 알곡을 지닌 밀의 일종 (heirloom wheat)으로부터 만들어진 이 몰트는 다른 밀 몰트에 비해 높은 단백질 함량을 가지고 있다.

특징: 이 몰트는 달콤한 땅콩류의 풍미를 가지고 있으며, 스파이시한 향과 고소한 특성을 맥주에 더해 준다. 벨기에 세종 (Belgian Saison)과 밀 맥주에 사용하기 좋다.

용도 : 벨기에 세종, 밀 매주, 특별제작 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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CHÂTEAU SMOKED
CHÂTEAU SMOKED
그룹 양조용몰트, 증류용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
페놀: 1.6 - 4 ppm

사양: 효소 활성화된 특수 몰트로, 다양한 종류의 맥주를 생산하는 데 사용된다.

특징: 너도밤나무 연기로 훈제하며, 강렬한 스모크향과 달콤한 향미를 맥주에 더한다.

용도 : 훈제 맥주, 라우시비어, 알래스카 훈제 에일, 스코티시 에일. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU ACID
CHÂTEAU ACID
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

사양: 유산균과 함께 산화시킨 보리 몰트로, 혼합물의 산성도를 낮추고 중탄산염이 풍부한 물로 양조할 때 사용된다.

특징: 샤또 애시드는 가수분해 효소의 성능을 향상시키고 혼합물을 품질을 좋게 한다. 또한 산성도를 변화시켜 발효를 극대화한다. 산성 맥아는 맥주 맛의 균형을 잡아 주며, 향미의 안정도를 높여 준다.

용도 : 모든 종류의 라거, 밀 매주, 라이트 맥주의 산성도를 최적화시키는 데 사용. 혼합물의 최대 5%까지
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CHÂTEAU RYE MALT
CHÂTEAU RYE MALT
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3 – 8 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

사양: 완전히 탈곡된 몰트로, 높은 베타글루칸 함량을 가지고 있다. Single Temperature Infusion 당화 방식에서 가장 좋은 결과물을 만든다.

특징: 맥주에 황금빛을 돌게 하며, 독특한 호밀 풍미를 내며 다양한 맥주 형식을 포함해 흥미로운 복합성을 만들어 낸다.

용도 : 호밀 에일 및 라거, 특별제작 맥주, 계절 맥주. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES
CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

사양: 가볍게 건조한 몰트로 매우 짧은 기간 적신 보리로 발아시켜 생산한다.

특징: 밀싹 몰트 플레이크는 생밀의 특성을 유지하면서도 맥주거품의 안정성을 향상시키고 높은 용해성을 지닌 몰트의 균형을 잡아 준다. 맥주에 풍부한 드라이감 및 곡물 향미을 가미하고, 스타우트에 주로 사용된다. 이 몰트는 헤드 형성과 안정도를 향상시킨다.

용도 : 모든 종류의 맥주. 혼합물의 최대 40%까지
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CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES
CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES
그룹 양조용몰트, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3-7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

사양: 압착한 밀싹을 가볍게 건조한 몰트로, 짧은 기간 동안 발아시킨 밀을 적셔서 만들어 진다.

특징: 밀싹 몰트 플레이크는 생밀의 특성을 유지하면서도 맥주거품의 안정성을 향상시키고 높은 용해성을 지닌 맥아의 균형을 잡아 준다. 밀싹 플레이크는 혼합물에 그대로 첨가할 수 있다.

용도 : 모든 종류의 맥주. 혼합물의 최대 25%까지.
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CHÂTEAU PILSEN NATURE®
CHÂTEAU PILSEN NATURE®
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

사양: 가장 밝은 색의 벨기에 몰트. 최고급의 유럽산 몰팅용 보리 종으로 생산. 80-85도에서 건조.

특징: 가장 밝은 색을 지닌 이 몰트는 잘 변형(Well Modified) 되고 단일온도 인푸전(Infusion)에서도 쉽게 당화가 됩니다. 샤또필센 몰트는 강렬하고 달콤한 몰트 향미(Flavour)를 지니고 있으며, 기본 몰트로 사용될 수 있을 만큼 충분한 효소력(Enzymatic Power)을 가지고 있다.

용도 : 모든 맥주 종류. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU VIENNA NATURE
CHÂTEAU VIENNA NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.1 Lovibond

사양: 벨기에 비엔나 기본 몰트. 85-90도에서 짧은 시간동안 가볍게 건조.

특징: 필센 몰트에 비해 더 풍부한 몰트와 곡물의 향미를 가지며 카라멜 및 토피향을 가볍게 더해 준다. 샤또 비엔나 맥아는 필센 맥아에 비해 약간 더 높은 온도에서 건조되기 때문에 더 깊은 황금빛을 띄는 맥주를 양조할 수 있으며, 더 풍부한 질감(fullness Body)를 준다. 높은 건조 온도는 효모 활동을 둔화시키지만, 샤또 비엔나는 다량의 특수 몰트와 혼합해 사용할 수 있을 만큼의 충분한 효모 활동을 가지고 있다.

용도 : 모든 맥주 종류, 비엔나 라거. 라이트 맥주의 색상과 아로마 향상. 혼합물의 최대 100%까지
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CHÂTEAU PALE ALE NATURE
CHÂTEAU PALE ALE NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 7-9 EBC/ 3.2-3,9 Lovibond

사양: 벨기에 밝은 색상의 기본몰트. 90-95도에서 건조.

특징: 일반적으로 기본몰트 또는 필젠 2RS 몰트와 혼합하며 더 풍부한 몰트 향미와 추가적 색상을 위해 사용 한다. 더 깉은 색상을 지닌 이 몰트는 맥즙에 황금빛을 돌게 해 준다. 샤또 페일 에일 몰트는 강한 효모와 함께 사용하여 앰버 맥주 및 비터 맥주를 양조하는 데 쓰인다. 상대적으로 긴 시간동안 건조하여 더 잘 변형된(Well Modified) 이 몰트는 필센 2RS에 비해 더 강한 향미를 낸다. 효소 활동이 풍부한 샤또 페일 에일은 비효소 성분이 많은 특수 몰트와 혼합 사용한다.

용도 : 페일 에일 맥주와 비터 맥주, 대부분의 전통적 영국식 맥주. 혼합물의 최대 100%.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE
CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 15 EBC/ 6.2 Lovibond

사양: 뮌헨식의 벨기에 특수 몰트. 100-105도에서 건조

특징: 풍부한 황금색의 몰트. 적절한 황금빛이 도는 오렌지색을 띈다. 맥주거품의 안정성과 바디에 영향을 끼치지 않으면서도 곡물의 몰트 향미를 추가 한다. 샤또필센 2RS와 소량 혼합하여 밝은 색상의 맥주를 만드는 데 쓰이며, 이를 통해 몰트 향미를 증진 시키며 맥주에 더 풍부한 색상을 가미한다. 맥주의 독특한 맛을 향상시킨다.

용도 : 페일 에일, 앰버, 브라운, 강하고 다크한 맥주, 복 비어. 혼합물의 쵀대 60%.
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CHÂTEAU MUNICH NATURE
CHÂTEAU MUNICH NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 25 EBC/ 9.9 Lovibond

사양: 뮌헨식의 벨기에 특수 몰트. 100-105도에서 건조

특징: 풍부한 황금색의 몰트. 적절한 황금빛이 도는 오렌지색을 띈다. 맥주거품의 안정성과 바디에 영향을 끼치지 않으면서도 곡물의 몰트 향미를 추가 한다. 샤또필센 2RS와 소량 혼합하여 밝은 색상의 맥주를 만드는 데 쓰이며, 이를 통해 몰트 향미를 증진 시키며 맥주에 더 풍부한 색상을 가미한다. 맥주의 독특한 맛을 향상시킨다.

용도 : 페일 에일, 앰버, 브라운, 강하고 다크한 맥주, 복 비어. 혼합물의 쵀대 60%.
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CHÂTEAU ABBEY NATURE®
CHÂTEAU ABBEY NATURE®
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 45 EBC/ 17.4 Lovibond

사양: 벨기에 브라운 몰트. 특수 발아 및 110도에서 건조

특징: 샤또 애비 몰트는 페일 몰트를 더 볶은 형태로, 요리한 빵, 땅콩류, 과일맛을 강하게 낸다. 샤또 애비 몰트는 시간이 지남에 따라 약해지는 쓴맛을 지니고 있으며, 꽤나 강렬한 맛을 낼 수도 있다. 샤또 애비 몰트는 대개 몰트 혼합물에 소량 첨가하여 색상을 더 깊게 하는 데 사용된다.

용도 : 페일 에일 맥주, 애비 맥주, 브라운 포터, 특수 제작 맥주, 다양한 영국 맥주. 혼합물의 최대 25%까지
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CHÂTEAU BISCUIT NATURE
CHÂTEAU BISCUIT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 50 EBC/ 19.3 Lovibond

사양: 독특하고 특별한 벨기에 몰트. 가볍게 건조한 뒤 최대 160도에서 가볍게 가열한다.

특징: 샤또 비스킷 몰트는 두드러지게 “구워낸듯한” (toasty) 피니시를 만들어낸다. 따뜻한 빵이나 비스킷과 같은 아로마와 향미를 내며, 밝거나 중간 정도의 따뜻한 갈색을 맥주에 더한다. 이 몰트는 에일이나 라거에서 로스트 향을 향상시키는 데 사용되며, 블랙 및 초콜릿 맥아의 특성을 약간 지닌다. 효소는 없다. 당화력이 큰 맥아와 혼합하여 사용하여야 한다.

용도 : 모든 특수 맥주와 영국 맥주, 브라운 에일, 포터. 혼합물의 최대 15%까지
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 20 EBC/ 8.0 Lovibond

사양: 페일 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 일어나며, 강렬한 아로마.

특징: 샤또 카라 블론드 몰트는 부드러운 캐러멜의 달콤한 향을 내며, 맥주에 황금빛을 더한다. 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 라이트 라거, 라이트 에일, 저알콜 또는 무알콜 맥주, 화이트 맥주. 혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 50 EBC/ 19.3 Lovibond

사양: 중간 정도의 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 이루어지며, 강렬한 향을 지님.

특징: : 샤또 카라 루비 몰트는 풍부한 캐러멜의 달콤한 아로마와 토피맛을 지닌다. 이 몰트는 호박색과 붉은 기운을 지닌 색의 맥주에 가미하며, 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 브라운 에일, 브륀 데 플랑드르 (Brune des Flandres), 복 맥주, 스코티시 에일. 혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 120 EBC/ 45.7 Lovibond

사양: 다크한 벨기에 캐러멜식 몰트. 높은 발아온도. 맛 형성은 최대 220도에서 이루어지며, 강렬한 아로마를 지님.

특징: 샤또 카라 골드 몰트는 강렬한 캐러멜의 달콤한 향미를 내며, 토피향미를 지닌다. 이 몰트는 호박색을 맥주에 가미하며, 캐러멜 몰트의 특성으로는 매끄러움이 있는데, 매끄러운 배젖이 비발효성 요소를 형성해 캐러멜 몰트가 훌륭한 거품, 입맛, 거품 유지 및 맥주 안정성을 오래 유지 한다.

용도 : 브라운 맥주 및 다크 맥주. 혼합물의 최대 20%까지.
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CHÂTEAU CRYSTAL NATURE
CHÂTEAU CRYSTAL NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 150 EBC/ 56.8 Lovibond

사양: 확연한 벨기에 아로마틱 몰트로, 캐슬몰팅이 개발한 특별한 캐러멜화 과정을 거친다. 특별한 발아 절차를 밟으며, 여러 단계의 캐러멜화를 통해 독특한 아로마와 향미를 지닌다.

특징: 이 구릿빛을 내는 캐러멜 몰트는 앰버 맥주 및 다크 라거 맥주에 풍부한 몰트향과 향미를 가미한다. 색을 내는 데 쓰이는 다른 전통적 몰트와는 달리, 샤또 크리스탈 몰트는 더 높은 당화력을 지니고 있으며 부드러운 쓴맛을 낸다.

용도 : 아로마틱 및 색상 가미 맥주. 고품질 몰트를 필요로 하는 모든 맥주에 적합. 벨기에 에일 또는 독일 복 맥주에 매우 적합. 혼합물의 최대 20%.
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CHÂTEAU SPECIAL B NATURE
CHÂTEAU SPECIAL B NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 300 EBC/ 113.1 Lovibond

사양: 특별한 벨기에 다크 몰트로, 더블 로스팅 과정을 통해 생산

특징: 깊은 붉은색 및 어두운 갈색에서 흑색을 맥주에 가미하고, 무거운 농도(Body)감을 주기 위해 사용된다. 톡특한 아로마와 향미를 지니며, 깊은 색상과 건포도 같은 맛을 준다. 풍부한 몰트 맛과 약간의 땅콩류 및 자두맛 또한 지닌다. 쓴맛이 필요치 않을 경우 초콜릿 및 블랙 맥아 대용으로 사용 가능한다.

용도 : 애비 에일, 뒤벨스 맥주, 포터, 브라운 에일, 도펠 복 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE
CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 900 EBC/ 563.1 Lovibond

사양: 벨기에 초콜릿 몰트. 200도에서 가열 후 단기간 내 식혀 원하는 색상을 낸다.

특징: 샤또 쇼콜라는 고도로 로스팅한 몰트로, 깊은 갈색을 가지며, 이 색깔 탓에 초콜릿이라는 뜻의 이름을 얻었다. 샤또 쇼콜라 몰트는 맥주의 색을 조정하는 데 쓰이며, 고소한 볶은 맛을 내는 데 사용된다. 샤또 쇼콜라 몰트는 블랙 맥아와 비슷한 성질을 가지고 있지만 덜 쓴 맛을 내며, 흑색보다는 더 맑은 색을 내는데, 이는 상대적으로 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 로스팅하기 때문이다.

용도 : 포터, 스타우트, 브라운 에일 등 강하고 어두운 맛을 지닌 브라운 및 블랙 맥주. 혼합물의 최대 7%까지.
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CHÂTEAU BLACK NATURE
CHÂTEAU BLACK NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

사양: 1500EBC의 블랙 몰트로, 가장 다크한 몰트화된 보리이다. 최대 230도에서 가열건조한다.

특징: 맥주의 아로마 특성을 향상시키며, 다른 색상이 가미된 맥주에 비해 떫은 맛을 더 많이 낸다. 약간 탄 듯한 향미나 훈제향을 가진다.

용도 : 어두운 색상을 가미한 맥주, 스타우트, 포터. 혼합물의 최대 3-6%까지.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE
CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3.5-5.0 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

사양: 벨기에 밀 몰트. 80-85도에서 건조.

특징: 밀 맥주 특유의 맛을 끌어낸다. 샤또 위트 블랑 몰트는 밀 맥주를 만드는 데 필수적이며, 보리 몰트를 사용하는 맥주에도 사용된다 (3-5%). 프로틴 함량 덕에 이 몰트를 사용한 맥주는 더 꽉 찬 식감과 향상된 거품 안정감을 가진다.

용도 : 밀 맥주, 화이트 맥주, 라이트 맥주, 저알코올 및 무알코올 맥주. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE*
CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE*
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 15.0 EBC/ 6.2 Lovibond

사양: 벨기에 밀 몰트. 80-85도에서 건조.

특징: 밀 맥주 특유의 맛을 끌어낸다. 샤또 위트 블랑 몰트는 밀 맥주를 만드는 데 필수적이며, 보리 몰트를 사용하는 맥주에도 사용된다 (3-5%). 프로틴 함량 덕에 이 몰트를 사용한 맥주는 더 꽉 찬 식감과 향상된 거품 안정감을 가진다.

용도 : 밀 맥주, 화이트 맥주, 라이트 맥주, 저알코올 및 무알코올 맥주. 혼합물의 최대 30%까지.
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CHÂTEAU PEATED NATURE*
CHÂTEAU PEATED NATURE*
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 3.5-5.0 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
페놀: 5-10 ppm

사양: 스코틀랜드의 초탄 (peat moss)을 불로 훈제 처리한 몰트.

특징: 클래식한 독일 맥주에서 쉽게 찾아볼 수 있는 독특한 훈제, 향신료 아로마 와 향미가 있다. 샤또 피티드 몰트로 양조한 훈제맥주는 산불과 같이 강렬한 맛을 낸다. 풍부한 헤드 (거품)와 스파클링 에일 같은 입맛을 만들어 낸다.

용도 : 스코티시 에일, 포터, 훈제맥주, 스페셜 맥주. 혼합물의 최대 5%까지.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE
그룹 양조용몰트, 증류용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
페놀: 15-25 ppm

사양: 샤또 위스키 몰트는 위스키에 대한 사랑을 바탕으로 제작되었다. 건조 시 스코틀랜드산 초탄 (peat moss)를 사용하여 훈제한다. 위스키 몰트는 상대적으로 긴 저장 기간을 가지고 있다.

특징: 섬세한 토탄과 연기 향을 가지고 있다. 독특한 위스키를 생산하는 데 가장 이상적인 재료로, 많은 양을 쓰면 위스키에 풍부한 스모크 및 토탄의 향미를 가미할 수 있다.

용도 : 모든 위스키 종류, 스카치 위스키 특유의 스모크향을 위해 사용. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU WHISKY NATURE
CHÂTEAU WHISKY NATURE
그룹 양조용몰트, 증류용몰트, 유기농 맥아
맥즙 색 : 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
페놀: 30-45 ppm

사양: 샤또 위스키 몰트는 위스키에 대한 사랑을 바탕으로 제작되었다. 건조 시 스코틀랜드산 초탄 (peat moss)를 사용하여 훈제한다. 위스키 몰트는 상대적으로 긴 저장 기간을 가지고 있다.

특징: 섬세한 토탄과 연기 향을 가지고 있다. 독특한 위스키를 생산하는 데 가장 이상적인 재료로, 많은 양을 쓰면 위스키에 풍부한 스모크 및 토탄의 향미를 가미할 수 있다.

용도 : 모든 위스키 종류, 스카치 위스키 특유의 스모크향을 위해 사용. 혼합물의 최대 100%까지.
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

사양: 유사 곡식류인 메밀 (buckwheat)을 이용해 제작한 몰트. 샤또 벅위트는 무(無) 글루텐 맥주를 만드는 데 사용된다. 글루텐을 포함한 다른 몰트 곡물도 있다.

특징: 샤또 벅위트 몰트는 무글루텐 맥주를 만드는 데 사용한다. 맥주에 독특하고 고소한 몰트 향미를 더해주며, 특별제작 맥주에 사용해 풍부하고 깊은 향을 가미할 수 있다. 주의! 메밀 몰트는 당화발효력이 없음.

용도 : 모든 종류의 무글루텐 맥주. 혼합물의 최대 50-100%까지.
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

사양: 샤또 스펠트는 밝은 색의 잘 정제된 몰트의 한 종류이다. 단단한 알곡을 지닌 밀의 일종 (heirloom wheat)으로부터 만들어진 이 몰트는 다른 밀 몰트에 비해 높은 단백질 함량을 가지고 있다.

특징: 이 몰트는 달콤한 땅콩류의 풍미를 가지고 있으며, 스파이시한 향과 고소한 특성을 맥주에 더해 준다. 벨기에 세종 (Belgian Saison)과 밀 맥주에 사용하기 좋다.

용도 : 벨기에 세종, 밀 매주, 특별제작 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE
CHÂTEAU SMOKED NATURE
그룹 양조용몰트, 증류용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond

사양: 효소 활성화된 특수 몰트로, 다양한 종류의 맥주를 생산하는 데 사용된다.

특징: 너도밤나무 연기로 훈제하며, 강렬한 스모크향과 달콤한 향미를 맥주에 더한다.

용도 : 훈제 맥주, 라우시비어, 알래스카 훈제 에일, 스코티시 에일. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU ACID NATURE
CHÂTEAU ACID NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

사양: 유산균과 함께 산화시킨 보리 몰트로, 혼합물의 산성도를 낮추고 중탄산염이 풍부한 물로 양조할 때 사용된다.

특징: 샤또 애시드는 가수분해 효소의 성능을 향상시키고 혼합물을 품질을 좋게 한다. 또한 산성도를 변화시켜 발효를 극대화한다. 산성 맥아는 맥주 맛의 균형을 잡아 주며, 향미의 안정도를 높여 준다.

용도 : 모든 종류의 라거, 밀 매주, 라이트 맥주의 산성도를 최적화시키는 데 사용. 혼합물의 최대 5%까지.
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MALT CHÂTEAU OAT NATURE
MALT CHÂTEAU OAT NATURE
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 2.9-8.0 EBC/ 1.6-3.6 Lovibond

사양: 샤또 오트는 탈곡한 귀리 알맹이로부터 만들어진다. 이 몰트는 매우 낮은 당화력과 중간 정도의 추출값을 지닌다.

특징: 샤또 오트 특유의 부드러움을 맥주에 가미한다. 다크 맥주의 농도(Body)를 향상하고, 거품 유지력, 향미를 배가한다. 감미용 몰트로 사용되는 샤또 오트는 맥주에 비스킷 향을 불러일으키고, 독특한 식감과 크림 같은 느낌을 맥주에 선사한다. 모든 다크 영국식 맥주의 식감과 맛을 증강시킨다.

용도 : 다크 맥주, 포터, 스타우트, 로버스트 브리티시 에일, 윈터 맥주. 혼합물의 최대 10%까지.
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MALT CHÂTEAU RYE NATURE
MALT CHÂTEAU RYE NATURE
그룹 양조용몰트, 증류용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

사양: 완전히 탈곡된 몰트로, 높은 베타글루칸 함량을 가지고 있다. Single Temperature Infusion 당화 방식에서 가장 좋은 결과물을 만든다.

특징: 맥주에 황금빛을 돌게 하며, 독특한 호밀 풍미를 내며 다양한 맥주 형식을 포함해 흥미로운 복합성을 만들어 낸다.

용도 : 호밀 에일 및 라거, 특별제작 맥주, 계절 맥주. 혼합물의 최대 100%까지.
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CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES
CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

사양: 가볍게 건조한 몰트로 매우 짧은 기간 적신 보리로 발아시켜 생산한다.

특징: 밀싹 몰트 플레이크는 생밀의 특성을 유지하면서도 맥주거품의 안정성을 향상시키고 높은 용해성을 지닌 몰트의 균형을 잡아 준다. 맥주에 풍부한 드라이감 및 곡물 향미을 가미하고, 스타우트에 주로 사용된다. 이 몰트는 헤드 형성과 안정도를 향상시킨다.

용도 : 모든 종류의 맥주. 혼합물의 최대 40%까지.
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CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES
CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES
그룹 양조용몰트, 유기농 맥아, 독점적인 제품군
맥즙 색 : 3-7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

사양: 압착한 밀싹을 가볍게 건조한 몰트로, 짧은 기간 동안 발아시킨 밀을 적셔서 만들어 진다.

특징: 밀싹 몰트 플레이크는 생밀의 특성을 유지하면서도 맥주거품의 안정성을 향상시키고 높은 용해성을 지닌 맥아의 균형을 잡아 준다. 밀싹 플레이크는 혼합물에 그대로 첨가할 수 있다.

용도 : 모든 종류의 맥주. 혼합물의 최대 25%까지.
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