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麦芽的简介

CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE® (城堡烘焙大麦)
CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE® (城堡烘焙大麦)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

特性: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

特征: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Usage: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

特性: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

特征: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Usage: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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小麦 (CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE)*
小麦 (CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE)*
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

特性: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

特征: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Usage: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU DISTILLING NATURE (蒸馏酒麦芽)
CHÂTEAU DISTILLING NATURE (蒸馏酒麦芽)
Group 蒸馏麦芽
麦芽色度: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

特性: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

特征: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Usage: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE (浅色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE (浅色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: Max. 9 EBC/ Max. 3.94 Lovibond

特性: 运用独家的制麦技术,所生产出"颜色最浅"的比利时焦糖麦芽。

特征: 这款比利时淡色焦糖麦芽,增加了啤酒的厚实感和滑顺的口感,同时,也提升了泡沫持久度。在风味上,可轻微感受到类似饼干的香气是这款麦芽的特色。

Usage: 皮尔森啤酒、低酒精度啤酒、博克啤酒。最多30%。
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CHÂTEAU BLACK NATURE® (黑麦芽)
CHÂTEAU BLACK NATURE® (黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

特性: 运用独家的制麦技术,所生产出"颜色最浅"的比利时焦糖麦芽。

特征: 这款比利时淡色焦糖麦芽,增加了啤酒的厚实感和滑顺的口感,同时,也提升了泡沫持久度。在风味上,可轻微感受到类似饼干的香气是这款麦芽的特色。

Usage: 皮尔森啤酒、低酒精度啤酒、博克啤酒。最多30%。
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CHÂTEAU PILSEN 2RS (皮尔森麦芽)
CHÂTEAU PILSEN 2RS (皮尔森麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

特性: 最浅色的比利时麦芽。以最优质的欧洲大麦作为原料。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 颜色最浅,这种麦芽可以用单一个温度进行糖化。我们的皮尔森麦芽带有一股强列的麦芽甜味,并有充足的糖化力作为基础麦芽。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多100%。
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CHÂTEAU PILSEN 6RW (皮尔森麦芽)
CHÂTEAU PILSEN 6RW (皮尔森麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

特性: 最浅色的比利时麦芽。以最优质的欧洲大麦作为原料。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 颜色最浅,这种麦芽可以用单一个温度进行糖化。我们的皮尔森麦芽带有一股强列的麦芽甜味,并有充足的糖化力作为基础麦芽。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多 50%。
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CHÂTEAU VIENNA® (维也纳麦芽)
CHÂTEAU VIENNA® (维也纳麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

特性: 比利时维也纳基础麦芽。干燥炉烘干温度:85至90°C,轻度烘干、过程时间较短。

特征: 与比尔森麦芽相比, 拥有一股更强烈的麦芽味道, 同时带有淡淡的焦糖及太妃糖香味。 维也纳麦芽的干燥炉焙烤温度比皮尔森麦芽稍高, 所以它所酿制的啤酒都带较深的金黄色, 稠度和浓郁度也较高。除此之外, 由于维也纳麦芽在烘干时温度较高, 糖化力会相对较皮尔森麦芽低, 尽管如此, 维也纳麦芽仍然有足够酵素跟大部份的特殊麦芽作用。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒、维也纳啤酒。提升浅色啤酒的颜色和香味。 最多100%。
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CHÂTEAU PALE ALE® (浅色艾尔麦芽)
CHÂTEAU PALE ALE® (浅色艾尔麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 7.0-10.0 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

特性: 比利时浅色基础麦芽。干燥炉焙烤温度:90至95°C。

特征: : 通常用做为基础麦芽或搭配皮尔森2RS麦芽一起酿制,能令啤酒带一股较浓郁的麦芽味道和更深的啤酒颜色。因颜色较深,它赋予了麦芽汁金黄的色泽。通常配合发酵力较强的酵母一起酿制琥珀啤酒和苦啤酒。跟皮尔森麦芽相比,淡色艾尔麦芽干燥炉烘干时间较长,因此步骤也较彻底,展现出更丰富的香味。淡色艾尔麦芽的糖化力足够跟一些不带酵素的特殊麦芽产生酶作用。

Usage: 适合酿制浅色啤酒、苦味型啤酒和传统英式啤酒。最多80%。
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (浅色慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (浅色慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 13-17 EBC/ 5.4-6.9 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU MUNICH (慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH (慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU MELANO LIGHT (浅色类黑素麦芽)
CHÂTEAU MELANO LIGHT (浅色类黑素麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 40 EBC/ 15.5 Lovibond

特性: 比利时着色麦芽,特殊发芽制程。干燥炉焙烤温度:最高130°C。在干燥炉焙烤的过程中,温度慢慢提升的同时,将产生出类黑素。

特征: 香味浓郁、浓浓的麦芽香味。用于提高啤酒颜色和丰满度,同时也有助于提升啤酒风味的稳定度,特别的是,着色麦芽可增添红色的色泽,让啤酒整体更加浑厚。这款特殊麦芽被形容为 “Turbo Munich”。

Usage: 琥珀啤酒、黑啤酒、苏格兰型啤酒(苏格兰艾尔啤酒、琥珀啤酒、红色啤酒和爱尔兰啤酒)。最多20%。
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CHÂTEAU MELANO (类黑素麦芽)
CHÂTEAU MELANO (类黑素麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 80 EBC/ 30.6 Lovibond

特性: 比利时着色麦芽,特殊发芽制程。干燥炉焙烤温度:最高130°C。在干燥炉焙烤的过程中,温度慢慢提升的同时,将产生出类黑素。

特征: 香味浓郁、浓浓的麦芽香味。用于提高啤酒颜色和丰满度,同时也有助于提升啤酒风味的稳定度,特别的是,着色麦芽可增添红色的色泽,让啤酒整体更加浑厚。这款特殊麦芽被形容为 “Turbo Munich”。

Usage: 琥珀啤酒、黑啤酒、苏格兰型啤酒(苏格兰艾尔啤酒、琥珀啤酒、红色啤酒和爱尔兰啤酒)。最多20%。
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CHÂTEAU ABBEY® (修道院麦芽)
CHÂTEAU ABBEY® (修道院麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

特性: 比利时棕色麦芽。特殊发芽制程,干燥炉备考温度:110°C。

特征: 修道院麦芽烘焙程度较浅色麦芽高。带有类似像烤面包、坚果及水果的风味。修道院麦芽会随着时间而变得香醇且带有轻微的苦味。修道院麦芽也可应用于少量添加(约0.5%),以增添啤酒的色泽。

Usage: 淡色艾尔啤酒、修道院啤酒、棕色波特啤酒和特别类型的啤酒,及部份的英国啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU BISCUIT® (饼干麦芽)
CHÂTEAU BISCUIT® (饼干麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

特性: 独特的比利时麦芽。短时间干燥炉干燥,然后进行短时间烘焙 (温度最高160°C) 。

特征: 本身带有一股像刚出炉的面包和饼干的香味,饼干麦芽带出明显的「烤面包」香味。它同时也给予了麦汁一道浅至中度的棕色。饼干麦芽主要应用于由巧克力麦芽和黑色麦芽酿制的啤酒及贮藏啤酒,它有助提升啤酒的烘焙香味,令其更有特色。不含任何酵素,所以一定要和有剩余糖化力的麦芽一同进行糖化。

Usage: 所有特别类型的啤酒,以至英式麦芽啤酒、棕色麦芽啤酒和黑啤酒。 最多25%。
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CHÂTEAU CARA CLAIR® (淡色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA CLAIR® (淡色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: Max. 9 EBC/ Max. 3.94 Lovibond

特性: 运用独家的制麦技术,所生产出"颜色最浅"的比利时焦糖麦芽。

特征: 这款比利时淡色焦糖麦芽,增加了啤酒的厚实感和滑顺的口感,同时,也提升了泡沫持久度。在风味上,可轻微感受到类似饼干的香气是这款麦芽的特色。

Usage: 皮尔森啤酒、低酒精度啤酒、博克啤酒。最多30%。
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CHÂTEAU CARA BLOND® (浅色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA BLOND® (浅色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

特性: 浅色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 浅色焦糖麦芽带有柔和的焦糖甜味并赋予了啤酒金黄的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。 这种特别的工艺, 让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分, 亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫, 同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 淡色大麦啤酒、淡色艾尔啤酒、小麦啤酒,低酒精度或不含酒精的啤酒。 最多30%。
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CHÂTEAU CARA RUBY® (红宝石焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA RUBY® (红宝石焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

特性: 深浅适中的比利时焦糖麦芽。高温发芽工艺。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 红宝石Cara麦芽带一种丰富的焦糖香味和太妃糖风味,给予了啤酒琥珀至淡红的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的制程,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫泡持性和啤酒的稳定性。

Usage: 棕色艾尔啤酒、法兰德斯老棕啤酒(Brune des Flandres)、黑啤酒、苏格兰艾尔啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU CARA GOLD® (黄金Cara麦芽)
CHÂTEAU CARA GOLD® (黄金Cara麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

特性: 深色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 黄金Cara麦芽带一种浓郁的焦糖香味和独特的太妃糖味道,给予了啤酒丰富的琥珀颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的制程,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 棕色及黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU AROME (焦香麦芽)
CHÂTEAU AROME (焦香麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 100 EBC/ 38.2 Lovibond

特性: 比利时焦香麦芽。高温发芽工艺。干燥炉焙烤温度:高达115°C。

特征: 焦香麦芽富含浓郁的麦香味,适合琥珀色及黑色的大麦啤酒。与其他传统的特殊麦芽相比,焦香麦芽有较高的糖化力,所带出的苦味是十分滑顺的。

Usage: 特别类型的焦香啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU CRYSTAL® (水晶麦芽)
CHÂTEAU CRYSTAL® (水晶麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 150 EBC/ 57.1 Lovibond

特性: 水晶麦芽是由Castle Malting®所特别创制的焦糖化作用所制作出来。特殊的发芽制程,多工序的焦糖化制程,创造出令您难忘的风味。

特征: 水晶麦芽为琥珀色和深色大麦啤酒提供了浓郁的麦香味。与其他传统的特殊麦芽相比,水晶麦芽有相对较高的糖化力,除此之外,它所呈现的苦味是十分滑顺的。

Usage: 带香味和颜色的啤酒。特别适合比利时啤酒和德国的烈性黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU CAFE LIGHT® (浅色咖啡麦芽)
CHÂTEAU CAFE LIGHT® (浅色咖啡麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 250 EBC/ 94.8 Lovibond

特性: 比利时咖啡麦芽。干燥炉焙烤温度:高达200°C。

特征: 咖啡麦芽酿造出的啤酒带有一股带有坚果和淡淡的咖啡风味。运用于酿造Stout或Porter啤酒中,您可以感受到它为黑啤酒带来咖啡风味并带有滑顺的口感和多层次的感受。

Usage: Stout(司陶特)、Porter(波特)、苏格兰艾尔啤酒、比利时风味啤酒,也可少量用于棕色啤酒以增添鲜烘咖啡的香味。最多10%。
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CHÂTEAU CAFÉ (咖啡麦芽)
CHÂTEAU CAFÉ (咖啡麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 500 EBC/ 189.1 Lovibond

特性: 比利时咖啡麦芽。干燥炉焙烤温度:高达200°C。

特征: 咖啡麦芽酿造出的啤酒带有一股带有坚果和淡淡的咖啡风味。运用于酿造Stout或Porter啤酒中,您可以感受到它为黑啤酒带来咖啡风味并带有滑顺的口感和多层次的感受。

Usage: Stout(司陶特)、Porter(波特)、苏格兰艾尔啤酒、比利时风味啤酒,也可少量用于棕色啤酒以增添鲜烘咖啡的香味。最多10%。
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium® (Special Belgium® 麦芽)
CHÂTEAU SPECIAL Belgium® (Special Belgium® 麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 300 EBC/ 113.7 Lovibond

特性: 十分特别的比利时深棕色麦芽。经过双重烘焙制程。

特征: Special B®赋予啤酒浑厚的酒体和深棕色的色泽。本身带有非常独特的香味,类似葡萄干的味道。提供了丰富的麦香味,同时又带一点坚果或梅子味道。可以和巧克力和黑色麦芽搭配使用。

Usage: 修道院啤酒、Dubbel、Porter(波特)、棕色艾尔啤酒、高酒精度黑啤酒。最多10%。
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CHÂTEAU CHOCOLAT (巧克力麦芽)
CHÂTEAU CHOCOLAT (巧克力麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 1000 EBC/ 375.6 Lovibond

特性: 比利时巧克力麦芽。烘焙温度:220°C,达到所需色度后即快速冷却。

特征: 巧克力麦芽是一种深度烘焙的麦芽,深褐色,这也是它名字的由来。它常被用作调整啤酒的颜色,本身带有一种坚果、烧烤的味道。巧克力麦芽和黑麦芽有很多的共通点,但它比黑麦芽颜色浅(约少200EBC) ,苦度也较低,原因是它烘干时间都较短,温度也较低。

Usage: 深棕色黑啤酒,例如Stouts(司陶特)、Porters(波特)和深鶮色艾尔酒。最多7%。
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CHÂTEAU BLACK (黑麦芽)
CHÂTEAU BLACK (黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

特性: 1300EB的深色麦芽,也是颜色最深的酿造用麦芽。烘焙温度高达235°C。

特征: 比起其他深色的麦芽,黑麦芽赋予啤酒一股些微的烧焦或烟熏味道,独特且风格强烈的风味让您难以忘怀。

Usage: 深色啤酒,黑啤酒和烈性黑啤酒。最多3 - 6%。
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK (黑中黑麦芽)
CHÂTEAU BLACK OF BLACK (黑中黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 800 EBC/ 300.56 Lovibond

特性: 独特的烘培麦芽. 烘培温度高达225°C。

特征: 这款独特的麦芽有一个很大的优势: 它保有了传统黑麦芽带给啤酒的烘焙风味与香气,但却不会加深啤酒本身的颜色。使用Château 黑中黑麦芽来酿造出带有均匀协调的烘焙香气的琥珀色啤酒,不再是不可能的事。

Usage: 琥珀色、深色啤酒, Stouts 和Porters皆可使用。最多5%。
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CHÂTEAU ROASTED BARLEY (城堡烘焙大麦)
CHÂTEAU ROASTED BARLEY (城堡烘焙大麦)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

特性: 经过230 度高温烘烤的大麦。

特征: Château Roasted Barley是一款经过高度烘烤的大麦,它能为啤酒带来一种融合了烟熏、谷物和些许咖啡香的独特风味。它也有Château Bl黑麦芽迷人的特点,但却更为复杂。烘焙大麦仍含有可糖化的淀粉,在发酵过程中会转换为酒精,Château 烘焙大麦虽然未经发芽,但是,它同样能为啤酒带来些许甜味。若和Château 巧克力麦芽 与 Château 黑麦芽这两种麦芽比较的话,这款麦芽酿出的啤酒所产生的泡沫颜色较浅,酒本身的色泽有如暗红桃花木同时带着浓烈的烘烤风味。用它来酿造 Porter 和 Stout可以赋予干爽的尾韵。

Usage: 适合酿造Stout, Porter, Nut Brown Ale和其他黑麦啤酒。Brown ale约2%-4%, Porter /Stout约3%-10%。
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CHÂTEAU WHEAT BLANC (小麦麦芽)
CHÂTEAU WHEAT BLANC (小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 3.5-5.5 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

特性: 比利时小麦麦芽。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 加强了小麦啤酒的特有味道。小麦麦芽是酿制小麦啤酒的必要材料。因为它富含的蛋白质,同时,它也被运用于酿造大麦啤酒上,因为它可以使啤酒带有丰富的口感并加强泡沫的稳定性,用量约为3-5%。

Usage: 小麦啤酒、白啤酒、淡啤酒、低酒精或不带酒精成份的啤酒。最多35%。
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT 16 EBC (慕尼黑浅色小麦麦芽)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT 16 EBC (慕尼黑浅色小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑小麦麦芽。

特征: 颜色较一般小麦麦芽深一些,但风味更加丰富。它可以酿制出气泡多并带典型艾尔风味的啤酒。

Usage: 黑色小麦啤酒类型、Wenizenbocks、烈性黑啤酒,或加少量到其他黑啤酒去增强稠度和泡沫保持度。最多30%。
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25 (慕尼黑小麦麦芽25)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25 (慕尼黑小麦麦芽25)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑小麦麦芽。

特征: 颜色较一般小麦麦芽深一些,但风味更加丰富。它可以酿制出气泡多并带典型艾尔风味的啤酒。

Usage: 黑色小麦啤酒类型、Wenizenbocks、烈性黑啤酒,或加少量到其他黑啤酒去增强稠度和泡沫保持度。最多30%。
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL (水晶小麦麦芽)
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL (水晶小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 150 EBC/ 76.2 Lovibond

特性: 水晶麦芽是由Castle Malting®所特别创制的焦糖化作用所制作出来。特殊的发芽制程,多工序的焦糖化制程,创造出令您难忘的风味。

特征: 水晶麦芽为琥珀色和深色大麦啤酒提供了浓郁的麦香味。与其他传统的特殊麦芽相比,水晶麦芽有相对较高的糖化力,除此之外,它所呈现的苦味是十分滑顺的。

Usage: 带香味和颜色的啤酒。特别适合比利时啤酒和德国的烈性黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU WHEAT BLACK
CHÂTEAU WHEAT BLACK
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

特性: 水晶麦芽是由Castle Malting®所特别创制的焦糖化作用所制作出来。特殊的发芽制程,多工序的焦糖化制程,创造出令您难忘的风味。

特征: 水晶麦芽为琥珀色和深色大麦啤酒提供了浓郁的麦香味。与其他传统的特殊麦芽相比,水晶麦芽有相对较高的糖化力,除此之外,它所呈现的苦味是十分滑顺的。

Usage: 带香味和颜色的啤酒。特别适合比利时啤酒和德国的烈性黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU DIASTATIC (糖化麦芽)
CHÂTEAU DIASTATIC (糖化麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: 3.5-4.5 EBC/ 1.8-2.2 Lovibond

特性: 带酵素的麦芽,由欧洲最佳的大麦品种所生产出来。

特征: 当使用到低酵素或不含酵素的麦芽,会加入糖化麦芽为麦汁提供所需的糖化力。有效的提升糖化作用。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多30%。
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CHÂTEAU DISTILLING® (蒸馏酒麦芽)
CHÂTEAU DISTILLING® (蒸馏酒麦芽)
Group 蒸馏麦芽
麦芽色度: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond

特性: 在Château Distilling蒸馏酒麦芽生产的过程中,湿度控制在44%~46%,较一般的皮尔森或拉格型麦芽来的高。五天的发芽过程中,温度设定于12°C - 16°C,干燥炉烘干的起始温度约50° - 60°C ,后段将上升至70° - 75°C。

特征: Château Distilling 是专为蒸馏酒所研发. 拥有高度的可发酵性是Château Distilling的一大特色。Château Distilling经过温和的干燥炉烘干制程,充足的酶和可溶性氮(蛋白质),同时,创造出极大化的可发酵性。专门用于制造纯麦威士忌。

Usage: 任何种类的威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU PEATED (烟熏麦芽)
CHÂTEAU PEATED (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦芽色度: max. 4.0 EBC/ max. 2.1 Lovibond
酚: 5.0-10.0 ppm

特性: 在干燥炉烘干期间,燃烧苏格兰泥煤熏制。

特征: 带有一股似烟而辛辣的香味,属德国啤酒的典型风格。由烟熏麦芽所酿制的烟熏啤酒,带有浓烈碳烧炙热的香味。使用烟熏麦芽酿致的啤酒,呈现出丰富的泡沫以及浓郁的口感。

Usage: 苏格兰啤酒、黑啤酒、烟熏啤酒、特别类型啤酒。最多10%。
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT® (浅色威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY LIGHT® (浅色威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽
麦芽色度: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond
酚: 15-25 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU WHISKY® (威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY® (威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽
麦芽色度: 2.5-4.5 EBC/ 1.4-2.2 Lovibond
酚: 30-45 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT (荞麦麦芽)
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT (荞麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

特性: 荞麦麦芽可用于生产”不含麸质(Gluten-free)”的啤酒。可能会含有些微其他榖物的麸质。

特征: 荞麦麦芽是用于生产"无麸质啤酒"。为啤酒增添了坚果和麦芽的香味,并赋予啤酒厚实的口感。荞麦麦芽有一个特点是"不具有糖化力"。

Usage: 所有不含麸质的啤酒。40 % 。
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CHÂTEAU OAT MALT (燕麦)
CHÂTEAU OAT MALT (燕麦)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 2.3 EBC/ 1.4 Lovibond

特性: 使用去壳燕麦制成。这款麦芽含有非常低的糖化力。

特征: Château 燕麦麦芽赋予啤酒如丝绸般的滑顺口感。厚实的口感,细致的泡沫,饼干的香气都是燕麦麦芽的一大特点。特别适用于酿制黑啤酒和英式深色啤酒。

Usage: 黑啤、波特啤酒、斯陶特啤酒、冬季啤酒。最多 15%。
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CHÂTEAU SPELT MALT (斯佩耳特小麦麦芽)
CHÂTEAU SPELT MALT (斯佩耳特小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

特性: 斯佩耳特小麦麦芽是使用特色小麦品种(Heirloom 小麦)制成。和一般小麦麦芽比较,斯佩耳特小麦麦芽用有更高的蛋白质含量。

特征: 带有些许香甜坚果的风味,同时赋予啤酒辛辣香气和丰富扎实的口感。适合用于酿造比利时塞尚(Saison)啤酒和小麦啤酒。

Usage: 比利时塞尚农夫啤酒、白啤、特殊型啤酒。最多 15% 。
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CHÂTEAU SMOKED (烟熏麦芽)
CHÂTEAU SMOKED (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 独家产品
麦芽色度: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
酚: 1.6 - 4 ppm

特性: 酶活性的特种麦芽,适合用于各种类型的啤酒。

特征: 实木烟熏. 赋予啤酒烟熏香气。

Usage: 烟熏啤酒、德式烟熏啤酒、苏格兰艾尔啤酒。最多 15% 。
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CHÂTEAU ACID (酸麦芽)
CHÂTEAU ACID (酸麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

特性: 运用乳酸菌来酸化的大麦麦芽所制成,使用酸麦芽可降低麦汁的pH值。

特征: Château 酸麦芽通常用于使用弱硷性酿造水。透过调整麦汁pH质,让麦汁糖化过程更加完整,进而有助于发酵制程。 同时,酸麦芽也可稳定啤酒风味的稳定性。

Usage: 所有艾尔啤酒、拉格啤酒、白啤、浅色系列啤酒。最多5% 。
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CHÂTEAU RYE MALT (裸麦)
CHÂTEAU RYE MALT (裸麦)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3 – 8 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

特性: 精心挑选的去壳裸麦,富有高含量的B葡聚糖 (β-Glucan)。特别适合用于”单一温度糖化法”。

特征: 给予啤酒金黄色的色泽。裸卖的特色风味为啤酒增添了非常独特的口感,多层次的特色普遍运用在酿制各种种类的啤酒。

Usage: 裸麦艾尔、拉格啤酒、特殊型啤酒、季节啤酒。最多30% 。
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CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES (短大麦麦芽 - 扁平)
CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES (短大麦麦芽 - 扁平)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

特性: 扁平薄片状的短大麦麦芽。非常短暂的发芽期,搭配低温乾燥所制成。

特征: 短大麦麦芽保留了原始大麦的风味与特色,提升泡沫的持久度和稳定度。同时,也为啤酒增添了谷物的香气,特别适合用于酿造司陶特啤酒。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多40% 。
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CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES (短小麦麦芽 - 扁平)
CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES (短小麦麦芽 - 扁平)
Group 啤酒酿造麦芽, 独家产品
麦芽色度: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

特性: 扁平薄片状的短小麦麦芽。非常短暂的发芽期,搭配低温干燥所制成。

特征: 短小麦麦芽保留了原始小麦的风味与特色,增进泡沫的稳定度。这款麦芽可以直接于糖化过程中投料。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU PILSEN NATURE® (皮尔森麦芽)
CHÂTEAU PILSEN NATURE® (皮尔森麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

特性: 最浅色的比利时麦芽。以最优质的欧洲大麦作为原料。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 颜色最浅,这种麦芽可以用单一个温度进行糖化。我们的皮尔森麦芽带有一股强列的麦芽甜味,并有充足的糖化力作为基础麦芽。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多100%。
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CHÂTEAU VIENNA NATURE (维也纳麦芽)
CHÂTEAU VIENNA NATURE (维也纳麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 4.0-7.0 EBC/ 2.1-3.1 Lovibond

特性: 比利时维也纳基础麦芽。干燥炉烘干温度:85至90°C,轻度烘干、过程时间较短。

特征: 与比尔森麦芽相比,拥有一股更强烈的麦芽味道,同时带有淡淡的焦糖及太妃糖香味。维也纳麦芽的干燥炉焙烤温度比皮尔森麦芽稍高,所以它所酿制的啤酒都带较深的金黄色,稠度和浓郁度也较高。除此之外,由于维也纳麦芽在烘干时温度较高,糖化力会相对较皮尔森麦芽低,尽管如此,维也纳麦芽仍然有足够酵素跟大部份的特殊麦芽作用。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒、维也纳啤酒。提升浅色啤酒的颜色和香味。 最多100%。
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CHÂTEAU PALE ALE NATURE (浅色艾尔麦芽)
CHÂTEAU PALE ALE NATURE (浅色艾尔麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

特性: 比利时浅色基础麦芽。干燥炉焙烤温度:90至95°C。

特征: : 通常用做为基础麦芽或搭配皮尔森2RS麦芽一起酿制,能令啤酒带一股较浓郁的麦芽味道和更深的啤酒颜色。因颜色较深,它赋予了麦芽汁金黄的色泽。通常配合发酵力较强的酵母一起酿制琥珀啤酒和苦啤酒。跟皮尔森麦芽相比,淡色艾尔麦芽干燥炉烘干时间较长,因此步骤也较彻底,展现出更丰富的香味。淡色艾尔麦芽的糖化力足够跟一些不带酵素的特殊麦芽产生酶作用。

Usage: 适合酿制浅色啤酒、苦味型啤酒和传统英式啤酒。最多80%。
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE (浅色慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE (浅色慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU MUNICH NATURE (慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH NATURE (慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 25 EBC/ 9.9 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU ABBEY NATURE® (修道院麦芽)
CHÂTEAU ABBEY NATURE® (修道院麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 45 EBC/ 17.4 Lovibond

特性: 比利时棕色麦芽。特殊发芽制程,干燥炉备考温度:110°C。

特征: 修道院麦芽烘焙程度较浅色麦芽高。带有类似像烤面包、坚果及水果的风味。修道院麦芽会随着时间而变得香醇且带有轻微的苦味。修道院麦芽也可应用于少量添加(约0.5%),以增添啤酒的色泽。

Usage: 淡色艾尔啤酒、修道院啤酒、棕色波特啤酒和特别类型的啤酒,及部份的英国啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU BISCUIT NATURE (饼干麦芽)
CHÂTEAU BISCUIT NATURE (饼干麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

特性: 独特的比利时麦芽。短时间干燥炉干燥,然后进行短时间烘焙 (温度最高160°C) 。

特征: 本身带有一股像刚出炉的面包和饼干的香味,饼干麦芽带出明显的「烤面包」香味。它同时也给予了麦汁一道浅至中度的棕色。饼干麦芽主要应用于由巧克力麦芽和黑色麦芽酿制的啤酒及贮藏啤酒,它有助提升啤酒的烘焙香味,令其更有特色。不含任何酵素,所以一定要和有剩余糖化力的麦芽一同进行糖化。

Usage: 所有特别类型的啤酒,以至英式麦芽啤酒、棕色麦芽啤酒和黑啤酒。 最多25%。
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE (浅色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE (浅色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 20 EBC/ 8.0 Lovibond

特性: 浅色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 浅色焦糖麦芽带有柔和的焦糖甜味并赋予了啤酒金黄的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的工艺,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 淡色大麦啤酒、淡色艾尔啤酒、小麦啤酒,低酒精度或不含酒精的啤酒。 最多30%。
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CHÂTEAU CARA RUBY NATURE® (红宝石焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA RUBY NATURE® (红宝石焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 50 EBC/ 19.3 Lovibond

特性: 深浅适中的比利时焦糖麦芽。高温发芽工艺。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 红宝石Cara麦芽带一种丰富的焦糖香味和太妃糖风味,给予了啤酒琥珀至淡红的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的制程,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫泡持性和啤酒的稳定性。

Usage: 棕色艾尔啤酒、法兰德斯老棕啤酒(Brune des Flandres)、黑啤酒、苏格兰艾尔啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU CARA GOLD NATURE® (黄金Cara麦芽)
CHÂTEAU CARA GOLD NATURE® (黄金Cara麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 120 EBC/ 45.7 Lovibond

特性: 深色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 黄金Cara麦芽带一种浓郁的焦糖香味和独特的太妃糖味道,给予了啤酒丰富的琥珀颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的制程,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 棕色及黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU CRYSTAL NATURE (水晶麦芽)
CHÂTEAU CRYSTAL NATURE (水晶麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 150 EBC/ 56.8 Lovibond

特性: 水晶麦芽是由Castle Malting®所特别创制的焦糖化作用所制作出来。特殊的发芽制程,多工序的焦糖化制程,创造出令您难忘的风味。

特征: 水晶麦芽为琥珀色和深色大麦啤酒提供了浓郁的麦香味。与其他传统的特殊麦芽相比,水晶麦芽有相对较高的糖化力,除此之外,它所呈现的苦味是十分滑顺的。

Usage: 带香味和颜色的啤酒。特别适合比利时啤酒和德国的烈性黑啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE (Special B® 麦芽)
CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE (Special B® 麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 300 EBC/ 113.1 Lovibond

特性: 十分特别的比利时深棕色麦芽。经过双重烘焙制程。

特征: Special B®赋予啤酒浑厚的酒体和深棕色的色泽。本身带有非常独特的香味,类似葡萄干的味道。提供了丰富的麦香味,同时又带一点坚果或梅子味道。可以和巧克力和黑色麦芽搭配使用。

Usage: 修道院啤酒、Dubbel、Porter(波特)、棕色艾尔啤酒、高酒精度黑啤酒。最多10%。
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CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE® (巧克力麦芽)
CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE® (巧克力麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 1000 EBC/ 375.6 Lovibond

特性: 比利时巧克力麦芽。烘焙温度:220°C,达到所需色度后即快速冷却。

特征: 巧克力麦芽是一种深度烘焙的麦芽,深褐色,这也是它名字的由来。它常被用作调整啤酒的颜色,本身带有一种坚果、烧烤的味道。巧克力麦芽和黑麦芽有很多的共通点,但它比黑麦芽颜色浅(约少200EBC) ,苦度也较低,原因是它烘干时间都较短,温度也较低。

Usage: 深棕色黑啤酒,例如Stouts(司陶特)、Porters(波特)和深鶮色艾尔酒。最多7%。
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CHÂTEAU BLACK NATURE® (黑麦芽)
CHÂTEAU BLACK NATURE® (黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 1300 EBC/ 488.1 Lovibond

特性: 1300EB的深色麦芽,也是颜色最深的酿造用麦芽。烘焙温度高达230°C。

特征: 比起其他深色的麦芽,黑麦芽赋予啤酒一股些微的烧焦或烟熏味道,独特且风格强烈的风味让您难以忘怀。

Usage: 深色啤酒,黑啤酒和烈性黑啤酒。最多3 - 6%。
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CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE (小麦麦芽)
CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE (小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3.5-5.0 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond

特性: 比利时小麦麦芽。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 加强了小麦啤酒的特有味道。小麦麦芽是酿制小麦啤酒的必要材料。因为它富含的蛋白质,同时,它也被运用于酿造大麦啤酒上,因为它可以使啤酒带有丰富的口感并加强泡沫的稳定性,用量约为3-5%。

Usage: 小麦啤酒、白啤酒、淡啤酒、低酒精或不带酒精成份的啤酒。最多35%。
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小麦 (CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE)*
小麦 (CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE)*
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 15.0 EBC/ 6.2 Lovibond

特性: 浅色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 浅色焦糖麦芽带有柔和的焦糖甜味并赋予了啤酒金黄的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的工艺,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 淡色大麦啤酒、淡色艾尔啤酒、小麦啤酒,低酒精度或不含酒精的啤酒。 最多30%。
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CHÂTEAU PEATED NATURE* (烟熏麦芽)
CHÂTEAU PEATED NATURE* (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 3.5-5.0 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
酚: 5-10 ppm

特性: 在干燥炉烘干期间,燃烧苏格兰泥煤熏制。

特征: 带有一股似烟而辛辣的香味,属德国啤酒的典型风格。由烟熏麦芽所酿制的烟熏啤酒,带有浓烈碳烧炙热的香味。使用烟熏麦芽酿致的啤酒,呈现出丰富的泡沫以及浓郁的口感。

Usage: 苏格兰啤酒、黑啤酒、烟熏啤酒、特别类型啤酒。最多10%。
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE (浅色威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE (浅色威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
酚: 15-25 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU WHISKY NATURE (威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY NATURE (威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽
麦芽色度: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond
酚: 30-45 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE® (荞麦麦芽)
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE® (荞麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

特性: 荞麦麦芽可用于生产”不含麸质(Gluten-free)”的啤酒。可能会含有些微其他榖物的麸质。

特征: 荞麦麦芽是用于生产"无麸质啤酒"。为啤酒增添了坚果和麦芽的香味,并赋予啤酒厚实的口感。荞麦麦芽有一个特点是"不具有糖化力"。

Usage: 所有不含麸质的啤酒。40 % 。
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®  (斯佩耳特小麦麦芽)
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (斯佩耳特小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

特性: 斯佩耳特小麦麦芽是使用特色小麦品种(Heirloom 小麦)制成。和一般小麦麦芽比较,斯佩耳特小麦麦芽用有更高的蛋白质含量。

特征: 带有些许香甜坚果的风味,同时赋予啤酒辛辣香气和丰富扎实的口感。适合用于酿造比利时塞尚(Saison)啤酒和小麦啤酒。

Usage: 比利时塞尚农夫啤酒、白啤、特殊型啤酒。最多 15% 。
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CHÂTEAU SMOKED NATURE® (烟熏麦芽)
CHÂTEAU SMOKED NATURE® (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond
酚: 1.6-4.0 ppm

特性: 酶活性的特种麦芽,适合用于各种类型的啤酒。

特征: 实木烟熏. 赋予啤酒烟熏香气。

Usage: 烟熏啤酒、德式烟熏啤酒、苏格兰艾尔啤酒。最多 15% 。
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CHÂTEAU ACID NATURE® (酸麦芽)
CHÂTEAU ACID NATURE® (酸麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

特性: 运用乳酸菌来酸化的大麦麦芽所制成,使用酸麦芽可降低麦汁的pH值。

特征: Château 酸麦芽通常用于使用弱硷性酿造水。透过调整麦汁pH质,让麦汁糖化过程更加完整,进而有助于发酵制程。 同时,酸麦芽也可稳定啤酒风味的稳定性。

Usage: 所有艾尔啤酒、拉格啤酒、白啤、浅色系列啤酒。最多5% 。
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MALT CHÂTEAU OAT NATURE® (燕麦)
MALT CHÂTEAU OAT NATURE® (燕麦)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 2.9-8.0 EBC/ 1.6-3.6 Lovibond

特性: 使用去壳燕麦制成。这款麦芽含有非常低的糖化力。

特征: Château 燕麦麦芽赋予啤酒如丝绸般的滑顺口感。厚实的口感,细致的泡沫,饼干的香气都是燕麦麦芽的一大特点。特别适用于酿制黑啤酒和英式深色啤酒。

Usage: 黑啤、波特啤酒、斯陶特啤酒、冬季啤酒。最多 15%。
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MALT CHÂTEAU RYE NATURE® (裸麦)
MALT CHÂTEAU RYE NATURE® (裸麦)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

特性: 精心挑选的去壳裸麦,富有高含量的B葡聚糖 (β-Glucan)。特别适合用于”单一温度糖化法”。

特征: 给予啤酒金黄色的色泽。裸卖的特色风味为啤酒增添了非常独特的口感,多层次的特色普遍运用在酿制各种种类的啤酒。

Usage: 裸麦艾尔、拉格啤酒、特殊型啤酒、季节啤酒。最多30% 。
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CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES  (短大麦麦芽 - 扁平)
CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES (短大麦麦芽 - 扁平)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

特性: 扁平薄片状的短大麦麦芽。非常短暂的发芽期,搭配低温乾燥所制成。

特征: 短大麦麦芽保留了原始大麦的风味与特色,提升泡沫的持久度和稳定度。同时,也为啤酒增添了谷物的香气,特别适合用于酿造司陶特啤酒。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多40% 。
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CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES (短小麦麦芽 - 扁平)
CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES (短小麦麦芽 - 扁平)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦芽色度: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

特性: 扁平薄片状的短小麦麦芽。非常短暂的发芽期,搭配低温干燥所制成。

特征: 短小麦麦芽保留了原始小麦的风味与特色,增进泡沫的稳定度。这款麦芽可以直接于糖化过程中投料。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多25%。
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