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Bierrezept - Belgisches Dunkel Abbey
Stammwürze:
13 - 14 o P
Alkoholgehalt:
8.5 - 9%
Farbe:
55- 65 EBC
Bittereinheit:
25- 30 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack. Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack. Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
ZUTATEN / HL
MALZ
| Château Pilsen 2ZS | 18 kg / hl |
| Château Pale Ale | 9 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 5.5 kg / hl |
| Château Crystal® | 4 kg / hl |
| Château Chocolat | 0.5 kg / hl |
HOPFEN
| Tradition | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
HEFEN
| Safbrew T-58 | 50- 80 g / hl |
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 65oC für 60 Minuten
-Rast bei 72oC für 15 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
-Einmaischen bei 65oC für 60 Minuten
-Rast bei 72oC für 15 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten Hallertauer Tradition Hopfen zugeben,
-Nach 85 Minuten Tettnanger Hopfen zugeben, wenn nötig, auch Zucker
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten Hallertauer Tradition Hopfen zugeben,
-Nach 85 Minuten Tettnanger Hopfen zugeben, wenn nötig, auch Zucker
zusätzliche Zutaten
*Gewürze: Koriander (1 g/hl) und Zimtrinde (4 g/hl)
**Zucker: Brauner Kandiszucker (0,5 kg/hl)
*Gewürze: Koriander (1 g/hl) und Zimtrinde (4 g/hl)
**Zucker: Brauner Kandiszucker (0,5 kg/hl)
Schritt 3: Gärung
Mit 20oC beginnen, die Temperatur auf 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen
Mit 20oC beginnen, die Temperatur auf 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen
Schritt 4: Lagerung
mind. 2 Wochen bei 4oC
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
