Ricetta di whisky - Whisky di malto
Descrizione
Whisky dal colore ambrato e dai sentori leggermente affumicati. Il gusto è ricco e complesso con un sapore ben arrotondato, maltato e leggermente torbato. Il finale si prolunga, richiamando rovere e fumo.
INGREDIENTI / HL (1 ettolitro = 100 litri)
MALTO
Château Whisky Malt
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14 - 18 kg
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Château Distilling Malt
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21 - 27 kg
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(Aggiungere malto Château Distilling a seconda del livello di fenoli richiesto)
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LIEVITO
Temperatura di ammostamento
Fase 1: Ammostamento
Ammostare in 75 litri d'acqua a 65°C
Lasciar riposare a 62°C per 80 minuti
Lasciar riposare a 72°C per 15 minuti
Fase 2: Filtrazione
Separare il mosto dai grani esausti a 78°C
Fase 3: Cottura (opzionale)
Durata: 10 minuti
Fase 4: Raffreddamento
23 - 24°C
Fase 5: Fermentazione
28 – 30°C
Fase 6: Distillazione
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
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