Ricetta di whisky - Whisky di malto
Descrizione
Whisky dal colore ambrato e dai sentori leggermente affumicati. Il gusto è ricco e complesso con un sapore ben arrotondato, maltato e leggermente torbato. Il finale si prolunga, richiamando rovere e fumo.
INGREDIENTI / HL (1 ettolitro = 100 litri)
MALTO
Château Whisky Malt
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14 - 18 kg
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Château Distilling Malt
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21 - 27 kg
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(Aggiungere malto Château Distilling a seconda del livello di fenoli richiesto)
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LIEVITO
Temperatura di ammostamento
Fase 1: Ammostamento
Ammostare in 75 litri d'acqua a 65°C
Lasciar riposare a 62°C per 80 minuti
Lasciar riposare a 72°C per 15 minuti
Fase 2: Filtrazione
Separare il mosto dai grani esausti a 78°C
Fase 3: Cottura (opzionale)
Durata: 10 minuti
Fase 4: Raffreddamento
23 - 24°C
Fase 5: Fermentazione
28 – 30°C
Fase 6: Distillazione
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com