Рецепт пива - Бельгийское светлое пиво
Начальная плотность:
15 - 16oPl
Содержание алкоголя:
6 - 7%
Цвет:
8 - 12 EBC
Горечь:
26 - 29 IBU
Характеристика
Густое пиво с богатым вкусом, долго ощущающимся во рту, как правило, слабо карбонизированное. В отличие от большинства других сортов пива Бельгийское светлое подается охлажденным всего до 6-12ºC.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
25 - 30 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 литрах воды (45oC)
Настаивать при температуре 63oC в течение 55 минут
Настаивать при температуре 70oC в течение 20 минут
Настаивать при температуре 78oC 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить Saaz;
Через 85 минут добавить Tradition
Вариант со специями: звёздчатый анис (1 г/гл)
Этап 4: Ферментация
Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.