Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Romanian

Bier recept - NOORD-DUITS ALTBIER
NorthernGermanAltbier.png
ABV 4.8% Kleur 37 EBC Bitterheid 35 IBU
Beschrijving:
Dit recept is een voorbeeld van traditioneel Duits Altbier, met een bruin-koperachtige kleur, uitgesproken bitterheid in evenwicht met een sterke moutige smaak met een mooi vleugje karameltonen.
Service:
Glas: smal glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Je kunt de zoete karamel- of geroosterde aroma's aanpassen door het percentage Cara Crystal en Black malt aan te passen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 44% / 7.6 kg
Château Vienna® 40% / 6.9 kg
Château Cara Clair® 5% / 0.9 kg
Château Cara Crystal 10% / 1.7 kg
Château Black 1% / 0.2 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 35.0 IBU / 115 g
GIST
SafAle K-97 65 g

Maisching Temperatuur

Step 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 45 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap6.0%Batch Grootte100LOG11.2oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie80%FG2.20oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.



Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!

Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 1.2891 sec.)