Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - ARAMIS BIER
| ABV 6.5% | Kleur 20 EBC | Bitterheid 30 IBU |
Beschrijving:
Door de combinatie van Château Munich Light en Château Abbey mouten, wordt dit speciaalbier gekenmerkt door een rijke warmte die typisch is voor wijn en een unieke frisheid die typisch is voor bier. De hop Aramis geeft dit bier een zeer fijn aroma met subtiele kruidige tonen.
Door de combinatie van Château Munich Light en Château Abbey mouten, wordt dit speciaalbier gekenmerkt door een rijke warmte die typisch is voor wijn en een unieke frisheid die typisch is voor bier. De hop Aramis geeft dit bier een zeer fijn aroma met subtiele kruidige tonen.
Serveer:
Glas: Amerikaans Shaker-pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C
Glas: Amerikaans Shaker-pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Gebruik verse hop voor betere aroma resultaten.
Gebruik verse hop voor betere aroma resultaten.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 65% / 14 kg |
| Château Munich Light® | 20% / 4.3 kg |
| Château Abbey® | 10% / 2.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.1 kg |
HOP
| Aramis (7.0% aa) | 300 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust 45 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 45 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 130g Aramis (24 IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 170 g Aramis (6 IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 130g Aramis (24 IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 170 g Aramis (6 IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.0oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 84% | FG | 2.20oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
