Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Рецепт пива - Бельгійський пшеничний стаут
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 100 EBC | Гіркота 30 IBU |
Опис:
Цей бельгійський пшеничний стаут має унікальний смажений смак, що нагадує каву, і поєднується з тертим смаком темних фруктів. Це збалансоване, приємне пиво з бархатистим післясмаком.
Цей бельгійський пшеничний стаут має унікальний смажений смак, що нагадує каву, і поєднується з тертим смаком темних фруктів. Це збалансоване, приємне пиво з бархатистим післясмаком.
Споживання:
Бокал: англійський пінтовий келих
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: англійський пінтовий келих
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Підтримувати середній чи низький рівень карбонізації, щоб яскравіше проявилися шоколадні та смажені нотки.
Підтримувати середній чи низький рівень карбонізації, щоб яскравіше проявилися шоколадні та смажені нотки.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 69% / 15.5 кг |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2.3 кг |
| Château Chocolat | 10% / 2.3 кг |
| Château Wheat Black | 5% / 1 кг |
| Château Cara Gold® | 5% / 1 кг |
| Château Black | 3% / 0.6 кг |
Хміль
| Saaz (3.5% aa) | 2.0 IBU / 100 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 28.0 IBU / 200 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 80 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 64°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 64°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 64°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Tettnang.
Через 65 хв додати хміль Saaz.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Tettnang.
Через 65 хв додати хміль Saaz.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 2.85oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
