Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Події

Брошури

КОПЧЕНИЙ ПШЕНИЧНИЙ ЕЛЬ Рецепт пива
BelgianBrownBeer.png
Вміст алкоголю 4.5%Колір 80 EBC Гіркота 40 IBU
Опис:
Пиво а-ля скотч верхового бродіння із сухим фінішем, смаженим солодовим смаком та вираженими димними нотками. Аромати випічки неперевершено поєднуються з пікантною гірчинкою еталонного якісного хмелю.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 53% / 11.55 кг
Château Wheat Blanc 13% / 2.8 кг
Château Biscuit 28% / 6.15 кг
Château Black 3% / 0.65 кг
Château Wheat Smoked 3% / 0.65 кг
Хміль
First Gold (8.0% AA) 74 г
Willamette (5.0% AA) 50 г
Hallertauer Mittelfrüh (3.5% AA) 24 г
Дріжджі
SafAle S-04 70 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції,що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.8 л/кг
Затерти солод при температурі 66°C.
Витримати 75 хвилин при температурі 66°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60хв.
Додати весь хміль безпосередньо перед кип'ятінням.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування5.0%Об’єм100LНП12.0oPВихід80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання73.3%КП3.2oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2



Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 0.7031 sec.)