Join us
New Hops
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hopfen
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
| |||||||||||||||
Stammwürze:
1.080-1.120o P
Alkoholgehalt:
8-12 %
Farbe:
24-48 EBC
Bittereinheit:
35-70 IBU
Beschreibung
Eine starke obergärige Alesorte, mit mindestens 8% Alkoholgehalt, teilweise mit bis 12% (oder höher). Der Name leitet sich vom Wein ab, weil es so stark wie Wein sein kann; aber da es aus Getreide und nicht aus Früchten gemacht wird, ist es eigentlich ein Bier. Servieren Sie dieses Bier in einem speziellen Glas, das das Aroma konzentrieren wird. Es passt perfekt zum Nachtisch. 
|
ZUTATEN / HL
MALT
HOPFEN
HEFEN
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen in 75 l Wasser (63oC); -80 Minuten bei 63oC rühren; -Temperatur auf 78oC steigern -Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Läutern
Die Würze von der Maische trennen (78oC)
Schritt 3: Kochen
Dauer: 100 Minuten; die Würzemenge wird um 8-10 % verringert. -Nach 15 Minuten den bitteren Hopfen zugeben; -nach 95 Minuten - den Aromahopfen zugeben; Die Stammwürze muss am Ende des Kochvorgangs 24° Plato haben. Wenn nötig, Zucker zugeben.
Schritt 4: Whirlpool
Nach dem Kochen die Würze in den Whirlpool für 5 Minuten setzen, Rast für 25 Minuten.
Schritt 5: Würzekühlung
Abkühlen auf 23 oC
Schritt 6: Gärung
Trockene Hefe der auf 23oC gekühlten Würze zugeben | ||||||||||||||
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass von uns vorgeschlagene Rezept nur ein Leitfaden ist, was Ihnen erlaubt, eine persönliche Note Ihrem Bier zu verleihen. Spezielle technische Rahmenbedingungen, Wasser, etc können manche Änderungen benötigen. Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
