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Receita de cerveja - Blonde Table Beer
BlondBeer2Character.png
ABV2.0%Cor4 EBCAmargor8 IBU
Descrição
A Blonde Table Beer tem uma cor dourada límpida com uma pequena espuma branca e um corpo médio. Tem um aroma moderado frutado e maltado, com baixo teor de alcoolico.
Serviço:
Copo: Flauta
Temperatura: 2-6°C
DICA DO CERVEJEIRO
Atenção especial para a fermentação. Evite autolise do fermento devido a baixa quantidade de açúcares no mosto. Tambem mantenha a carbonatação media para alta para uma melhor textura.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 80% / 6 kg
Château Wheat Blanc 13% / 1 kg
Château Oat 7% / 0.5 kg
LÚPULO
Magnum (12.0% aa) 7.2 IBU / 20 g
Styrian Golding (4.0% aa) 0.8 IBU / 30 g
FERMENTO
SafAle T-58 55 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc3.0 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Styrian Golding.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG5.5oPEficiência93%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C.Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
Atenuação71%FG1.60oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie! *Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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