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Receita de cerveja - Summer Blond
| ABV 6.0% | Cor 8 EBC | Amargor 25 IBU |
Descrição
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 89% / 17.4 kg |
| Château Wheat Blanc® | 6% / 1.1 kg |
| Château Cara Clair® | 6% / 1.1 kg |
LÚPULO
| First Gold (8.0% aa) | 17.5 IBU / 80 g |
| Cascade (6.0% aa) | 2.5 IBU / 80 g |
| Motueka (7.5% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
| Sorachi Ace (13.0% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
FERMENTO
| SafAle BE-134 | 60 g |
ESPECIARIAS
| Cascas de laranja | 40 g |
| Cominho | 10 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 13oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento.
Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 24°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 86% | FG | 1.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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