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Receita de cerveja - Summer Blond
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ABV
6.0%
Cor
8 EBC
Amargor
25 IBU
Descrição
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 89% / 17.4 kg
Château Wheat Blanc® 6% / 1.1 kg
Château Cara Clair® 6% / 1.1 kg
LÚPULO
First Gold (8.0% aa) 17.5 IBU / 80 g
Cascade (6.0% aa) 2.5 IBU / 80 g
Motueka (7.5% aa) 2.5 IBU / 60 g
Sorachi Ace (13.0% aa) 2.5 IBU / 40 g
FERMENTO
SafAle BE-134 60 g
ESPECIARIAS
Cascas de laranja 40 g
Cominho 10 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG13oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento. Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 24°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação86%FG1.80oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

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