Рецепт пива - Имперский стаут
Начальная плотность:
19oPlato
Содержание алкоголя:
6.5 %
Цвет:
65 EBC
Горечь:
28 EBU
Характеристика
Пиво насыщенного коричневого цвета с ярким солодовым вкусом, сильными обжаренными нотами и акцентами темных фруктов (изюма и инжира) и шоколада. Это пиво обычно обладает слабой или умеренной горчинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Cara Ruby®
|
2.5 кг
|
Château Roasted Barley
|
0.5 кг
|
ХМЕЛЬ
East Kent Golding Pellets
|
42 г
|
ДРОЖЖИ
САХАР
Темный Сахар-Сырец (Cassonade)
|
10 кг
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C (pH 5.4), настаивать 45 минут
Нагреть затор до температуры 72°C, настаивать 15 минут
Нагреть затор до температуры 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 70 минут
Добавить East Kent Golding Pellets в начале кипячения
За 10 минут до конца кипячения добавить Saaz Pellets и сахар
Этап 4: Охлаждение
24°C
Этап 5: Ферментация
при 25°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при температуре 3°C
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.