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Blanche Belge Recette de Bière
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Densité originale: 11 - 12 o Plato
Аlcool: 5 - 5.5 %
* Coloration: 10 - 12 EBC
* Amertume: 25 - 30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
La bière de froment ou la bière blanche est traditionnellement considérée comme une boisson d’été. Consommée en apéritif avec une tranche d’orange ou de citron.

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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 18-20 kg / hl
Château Froment Blanc 5 kg / hl
HOUBLON
Magnum 80 g / hl
Styrian Golding 80 g / hl
LEVURE
Safbrew WB-06 50 g / hl
EPICES
Ecorces d’ orange amère 100 g / hl
Cumin 30 g / hl
Coriandre 20 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Ajouter la farine à 80 litres d’eau à 65oC
-Palier 62oC : 60 minutes
-Palier 70oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 1h30
Réduction de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Magnum;
-Après 85 minutes ajouter le houblon Styrian Golding, les épices et le sucre si nécessaire.
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde : minimum 2 semaines à 7oC



Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com





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