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Receta de cerveza - Imperial Stout
Gravedad original:
19o Plato
Alcohol:
6.5 %
Color:
65 EBC
Amargor:
28 EBU
Descripción
De color marrón extremadamente oscuro con sabores intensamente maltosos, profundamente tostados con toques de fruta oscura (pasas, higos) y chocolate. La amargura es típicamente baja a moderada.
De color marrón extremadamente oscuro con sabores intensamente maltosos, profundamente tostados con toques de fruta oscura (pasas, higos) y chocolate. La amargura es típicamente baja a moderada.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 15 kg |
| Château Cara Ruby® | 2.5 kg |
| Château Roasted Barley | 0.5 kg |
| Château Chocolat | 2 kg |
| Château Abbey | 5 kg |
LÚPULO
| East Kent Golding Pellets | 42 g |
| Saaz | 30 g |
LEVADURA
| SafAle S-04 | 65 g |
AZUCAR
| Azúcar moreno (Cassonade) | 1 kg |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Macere a 62°C, ajuste el pH del macerado hasta 5.4, deje reposar por 45 minutos
Deje reposar por 72°C por 15 minutos
Deje reposar por 78°C por 2 minutos
Macere a 62°C, ajuste el pH del macerado hasta 5.4, deje reposar por 45 minutos
Deje reposar por 72°C por 15 minutos
Deje reposar por 78°C por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 70 minutos
Añada el lúpulo East Kent Golding Pellets al inicio de la ebullición
10 minutos antes del final de la ebullición añada el lúpulo Saaz en Pellets y el Azúcar moreno (Cassonade)
Duración: 70 minutos
Añada el lúpulo East Kent Golding Pellets al inicio de la ebullición
10 minutos antes del final de la ebullición añada el lúpulo Saaz en Pellets y el Azúcar moreno (Cassonade)
Step 3: Enfriar hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 25°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecimiento
Madurar por 2 semanas a 3°C
Madurar por 2 semanas a 3°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
