Рецепт пива - Черное пиво
Начальная плотность:
15oPlato
Содержание алкоголя:
6,8%
Характеристика
Это пиво может быть от темно-коричневого до черного цвета, с густой и крепкой пеной. В запахе преобладают солодовые ноты с умеренным поджаренным акцентом. Ощущаются также сухие и пряные ноты. Это пиво обладает умеренной горечью.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Cara Gold®
|
1,5 кг
|
Château Special B®
|
0,3 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C (pH должна быть на уровне 5,4) и выдержать в течение 50 минут
Выдержать при 72°C, rest в течение 10 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 10 минут; объем сусла уменьшается на 6-10%
В начале кипячения добавить 420 г хмеля Saaz, а затем, за 10 минут до конца кипячения добавить еще 150 г
Этап 4: Охлаждение
до 24°C
Этап 5: Ферментация
при 25°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com