Συνταγή ζύθου - Ινδική ανοιχτόχρωμη Ale αλα βελγικά (Belgian-style IPA)
Αρχικό ειδικό βάρος:
14 - 16 o PL
Αλκοόλ:
6 - 7%
Χρώμα:
10 - 15 EBC
Πικρότητα:
38 IBU
Περιγραφη:
Είναι η τέλεια επιλογή για τούς λάτρεις τής μπύρας που αναζητούν τον συνδυασμό τής ισχυρής παρουσίας τού λυκίσκου τών Ινδικών Ale με τον σύνθετο, φρουτώδη και ταυτόχρονα πικάντικο χαρακτήρα τών δυνατών βελγικών ανοιχτόχρωμων Ale.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
15 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
7.5 κιλά / hl
|
Château Αββαείου® (Abbey)
|
2 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
East Kent Goldings
|
200 γρ / hl
|
ΜΑΓΙΑ
Safale S-04
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safale S – 04 (δεύτερη ζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 70 λίτρα νερού στους 59°C και σταδιακά ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 63°C
- Ξεκούραση στους 63°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Διήθηση
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από την χρησιμοποιημένη βύνη με νερό στους 75°C
Τρίτο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 90 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
Με σημείο αναφοράς τού χρόνου το ξεκίνημα τού βρασμού, έπειτα από 5 λεπτά θα προσθέσετε τον λυκίσκο Fuggles, έπειτα από 80 λεπτά τον East Kent Goldings, και έπειτα από 85 λεπτά τον Willamette
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
Ζύμωση στους 23°C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος 3 εβδομάδες στους 4°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com