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CHÂTEAU VIENNA NATURE (MALTO BIOLOGICO) Colorazione del mosto; 4-7 EBC / 2.1-3.2 Lovibond VISUALIZZA SPECIFICHE |
Malto belga di base Vienna. Leggermente essiccato fino a 85 - 90°C, con una durata di essicazione più corta che nei casi degli altri malti.
Da un sapore un po’ più intenso del malto e dei grani rispetto al malto Château Pilsen, e anche qualche aroma di caramello. Essiccato alla temperatura più elevata del malto Château Pilsen. Di fatto produce una colorazione dorata un po’ più ricca, e intensifica nello stesso tempo il corpo e la pienezza della birra. Grazie alla temperatura più alta di essicazione, l’attività enzimatica del malto Château Vienna è un po’ più bassa di quella del malto Pilsen. Nonostante ciò, il malto Château Vienna ha tanto potere enzimatico da sopportare l’aggiunta di grandi quantità di malti speciali.
| Parametri | Unità | Min | Max |
| Umidità | % | 4.5 | |
| Estratto (secco) | % | 80.0 | |
| Differenza fine-grossa | % | 0.8 | 2.5 |
| Colorazione del mosto | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| Proteine totali (malto secco) | % | 11.5 | |
| Proteine solubili | % | 3.5 | 4.8 |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 48.0 |
| Viscosità | cp | 1.6 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Potere diastasico | WK | 250 | |
| Friabilità | % | 80.0 | |
| Grani interi | % | 2.5 | |
| Filtrazione | Normale | ||
| Tempo saccarificazione | Minutes | 15 | |
Come base, per tutti i tipi di birre ; Vienna lager. Intensifica il colore e l’arorma delle birre leggere. Fino a 100 % di miscela.
Sfuso in camion ; Sfuso in sacconi – liners in container; In sacchi (25 kg, 50 kg); Big Bags (400-1.250 kg); Tutti i tipi di imballaggio in containers di 20' o 40' per le esportazioni.
Organismo certificatore: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Brussels, Belgium, www.certisys.eu. Il malto BIOLOGICO che abbiamo fornito, viene prodotto da Castle Malting (Malterie du Château), debitamente autorizzata, seguito la certificazione CERTISYS a vostra disposizione. CERTIFIED BY BE BIO 01.
Tutti i nostri malti sono rintracciabili al 100% dal campo dell'orzo attraverso tutte le fasi del processo di maltazione fino alla consegna, applicando e rispettando il regolamento del Consiglio europeo relativo alla tracciabilità CE / 178/2002.
Tutti i nostri malti sono prodotti utilizzando il processo tradizionale di oltre 9 giorni è una solida garanzia di elevata modifica del grano e qualità premium dei malti.
Nessuno dei nostri malti contiene organismi geneticamente modificati come definito dalla Regolamento (CE) n. 1829/2003, il che significa che tutti i nostri malti hanno la garanzia GMO FREE.
Tutti i nostri malti sono fabbricati in stretta conformità con i requisiti HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) attualmente in vigore e con il sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000.
Tutti i nostri malti sono conformi alle normative UE e internazionali relative ai residui massimi consentiti di pesticidi, erbicidi, fungicidi, insetticidi, nonché tracce di micotossine.
Tutti i nostri malti vengono trasportati solo da trasportatori certificati GMP.
Sul nostro sito www.castlemalting.com è possibile visualizzare e stampare i risultati degli analisi dei malti forniti.
