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CHÂTEAU DISTILLING® Colorazione del mosto; 2.5-4.5 EBC / 1.5-2.2 Lovibond VISUALIZZA SPECIFICHE Ricette correlate |
Per la produzione del malto Château Distilling, l'orzo è bagnato al 44 - 46% di umidità, leggermente superiore a quello normalmente richiesto per i malti Pilsen Lager- style. La temperatura di germinazione varia tra i 12 ° C - 16 ° C per una durata di cinque giorni. I cicli Kiln partono da 50 ° - 60 ° C fino a 70 ° - 75 ° C.
Malto Château Distilling è prodotto particolarmente per l'industria della distillazione. Utilizzato per la produzione dei whisky di qualità premium, Château Distilling promuove una fermentescibilità elevata, adeguata potenziale enzima e livello ottimo dell’azoto solubile (proteina). Il nostro malto Château Distilling viene essiccato delicatamente per conservare gli enzimi e rendere massima la fermentescibilità.
| Parametri | Unità | Min | Max |
| Umidità | % | 5.0 | |
| Estratto (secco) | % | 82.0 | |
| Colorazione del mosto | EBC(Lov.) | 6.5 (3.0) | |
| Proteine totali (malto secco) | % | 11.5 | |
| Proteine solubili | % | 4.70 | |
| Viscosità | cp | 1.6 | |
| Beta glucano | mg/l | 220 | |
| pH | 6.1 | ||
| Potere diastasico | WK | 350 | |
| Friabilità | % | 85.0 | |
| Grani interi | % | 2.0 | |
| Tempo saccarificazione | Minutes | 15 | |
| Predicted spirit yield (PSY) | l/t | 402 | |
Diversi varietà di whisky. Fino al 100 % della miscela.
Sfuso in camion ; Sfuso in sacconi – liners in container; In sacchi (25 kg, 50 kg); Big Bags (400-1.250 kg); Tutti i tipi di imballaggio in containers di 20' o 40' per le esportazioni.
Tutti i nostri malti sono rintracciabili al 100% dal campo dell'orzo attraverso tutte le fasi del processo di maltazione fino alla consegna, applicando e rispettando il regolamento del Consiglio europeo relativo alla tracciabilità CE / 178/2002.
Tutti i nostri malti sono prodotti utilizzando il processo tradizionale di oltre 9 giorni è una solida garanzia di elevata modifica del grano e qualità premium dei malti.
Nessuno dei nostri malti contiene organismi geneticamente modificati come definito dalla Regolamento (CE) n. 1829/2003, il che significa che tutti i nostri malti hanno la garanzia GMO FREE.
Tutti i nostri malti sono fabbricati in stretta conformità con i requisiti HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) attualmente in vigore e con il sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000.
Tutti i nostri malti sono conformi alle normative UE e internazionali relative ai residui massimi consentiti di pesticidi, erbicidi, fungicidi, insetticidi, nonché tracce di micotossine.
Tutti i nostri malti vengono trasportati solo da trasportatori certificati GMP.
Sul nostro sito www.castlemalting.com è possibile visualizzare e stampare i risultati degli analisi dei malti forniti.
