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CHÂTEAU PEATED Würzefarbe; max. 4 EBC / max. 2.1 Lovibond SPEZIFIKATION ANZEIGEN Zugehörige Rezepte Zugehörige Videos |
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Während der Darrung auf einem Feuer aus schottischem Torfmoos geräuchert.
Verleiht ein unverwechselbares rauchiges, pikantes Aroma und Geschmack, das für klassische deutsche Biersorten typisch ist. Das Rauchbier, das aus Château-Peated-Malz gebraut wird, schmeckt nach einem Waldfeuer. Es hat eine volle Schaumkrone und ist im Geschmack spritzig frisch.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 4.5 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 81.0 | |
| Extrakt Differenz Fein-Grobschrot | % | 1.0 | 2.5 |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | |
| Eiweißgehalt (wasserfrei) | % | 11.7 | |
| Lösliches Protein | % | 3.5 | 4.4 |
| Viskosität | cp | 1.6 | |
| Beta-Glucan | mg/l | 250 | |
| pH-Wert | 5.6 | 6.0 | |
| Diastatische Kraft | WK | 250 | |
| Friabilimeterwert | % | 80.0 | |
| Ganzglasigkeit | % | 2.5 | |
| PDMS | 5 | ||
| Filtration | Normal | ||
| Verzuckerung | Minutes | 15 | |
| Klarheit der Würze | Clear | ||
| Sortierung: - größer 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Sortierung: - Ausputz | % | 2 | |
| Phenolzahl | ppm | 5 | 10 |
Schottische Ales, Porters, Rauchbiere, Spezialbiere. Empfohlene Mischung: bis zu 10%.
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1250kg)
Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
