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CHÂTEAU DISTILLING® Würzefarbe; 2.5-4.5 EBC / 1.5-2.2 Lovibond SPEZIFIKATION ANZEIGEN Zugehörige Rezepte |
Um das Château Distilling zu produzieren, wird die Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.
Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 5.0 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 82.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 6.5 (3.0) | |
| Eiweißgehalt (wasserfrei) | % | 11.5 | |
| Lösliches Protein | % | 4.70 | |
| Viskosität | cp | 1.6 | |
| Beta-Glucan | mg/l | 220 | |
| pH-Wert | 6.1 | ||
| Diastatische Kraft | WK | 350 | |
| Friabilimeterwert | % | 85.0 | |
| Ganzglasigkeit | % | 2.0 | |
| Verzuckerung | Minutes | 15 | |
| Prognostizierte Alkoholausbeute (PSY) | l/t | 402 | |
Alle Whiskysorten; bis zu 100%
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg)
Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
