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CHÂTEAU CARA ULTRA 60 Würzefarbe; 50-70 EBC / 19.3-26.8 Lovibond SPEZIFIKATION ANZEIGEN |
Château Cara Ultra 60 ist ein Karamellmalz der neuen Generation, entwickelt für Brauereien und Brennereien, die nach Originalität und außergewöhnlichem Geschmack streben.
Dieses Malz wird nach einem einzigartigen Verfahren hergestellt, das auf der Dampfverzuckerung von Grünmalz in einer speziell entwickelten Anlage basiert. Dabei wird die Bildung einfacher Zucker maximiert, die anschließend in der Rösttrommel zu komplexen Zuckern polymerisieren.
Dieses Verfahren ermöglicht einen sehr hohen Karamellisierungsgrad – selbst bei einer Farbintensität von etwa 60 EBC.
Château Cara Ultra 60 verleiht ausgeprägte, intensive Karamellaromen und eine außergewöhnlich weiche Geschmacksstruktur.
Dank seiner geringeren Bitterkeit und Adstringenz im Vergleich zu anderen Karamellmalzen kann es in höheren Anteilen verwendet werden, ohne unerwünschte Röst- oder Kaffeenoten zu erzeugen.
Es trägt zur Vollmundigkeit des Bieres bei und verbessert die Schaumbildung sowie die Schaumstabilität.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 8.0 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 75.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 50 (19.3) | 70 (26.8) |
Geeignet für alle Bierstile – von hellen Lagerbieren und Ales bis hin zu dunkleren Sorten wie IPA, Amber und Spezialbieren.
Empfohlene Einsatzmenge: 1–30 % der Schüttung.
Sackware (25kg)
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
