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CHÂTEAU BUCKWHEAT (BUCHWEIZENMALZ) Würzefarbe; 4-9 EBC / 2.1-3.9 Lovibond SPEZIFIKATIONEN ANZEIGEN Zugehörige Rezepte |
Produziert aus dem sogennanten Pseudogetreide. Château Buckwheat wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet. Das Château-Buckwheat-Malz kann Spuren von anderen glutenhaltigen Malzsorten enthalten.Pseudogetreide sind Körnerfrüchte von Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Süssgräser gehören. Sie werden oft genauso wie Getreide verwendet. Ihre Körner können vermehlt werden und ansonsten ähnlich wie ander Getreidesorten eingesetzt werden. Zu den Pseudozerealien gehören Amarant, Quinoa und Buchweizen
Château-Buckwheat-Malz wird in der Herstellung von glutenfreiem Bier eingesetzt. Verleiht dem Bier einen besonderen nussig malzigen Geschmack. Es kann auch bei der Herstellung von Spezialbieren verwendet werden, um dem Bier eine dunkle Farbe zu verleihen. Bitte beachten: Buchweizenmalz hat keine diastatische Kraft
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 8.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 9.0 (3.9) |
| Eiweißgehalt (wasserfrei) | % | 9.0 | 11.0 |
für Spezialbiere, glutenfreies Bier. Bis zu 40%.
Bags 25 kg. Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
