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CHÂTEAU BUCKWHEAT (BUCHWEIZENMALZ) Würzefarbe; 4-9 EBC / 2.1-3.9 Lovibond SPEZIFIKATION ANZEIGEN Zugehörige Rezepte |
Château Buckwheat (Buchweizenmalz) wird aus Buchweizen hergestellt, einem von Natur aus glutenfreien Pseudogetreide. Die Herstellung erfolgt nach einem speziell an Buchweizen angepassten Mälzungsverfahren. Das Produkt enthält Gluten aufgrund einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigem Getreide während der Verarbeitung.
Château Buchweizenmalz verleiht dem Bier malzige und nussige Noten und sorgt für mehr Fülle und geschmackliche Tiefe. Es eignet sich besonders für Spezialbiere und Rezepturen mit alternativen Getreidesorten und kann teilweise als Ersatz für herkömmliches Gerstenmalz eingesetzt werden.
Anmerkung: Château Buchweizenmalz besitzt keine diastatische Aktivität.
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 8.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 9.0 (3.9) |
| Eiweißgehalt (wasserfrei) | % | 9.0 | 11.0 |
Für Spezialbiere und Biersorten mit alternativen Getreidesorten.
Bis zu 40 %.
Bags 25 kg. Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Verordnung (EG) Nr. 1829/2003, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
