English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Romanian

Abonați-vă

Les malts techniques et auxiliaires de brassage

Солод Кара: от производства к использованию в пивоварне

Maltes especiais: da produção ao uso

Glosar

Termen care desemneaza berile de fermentatie la temperaturi scazute si de culoare deschisa, aurie. Produse intaia oara de berarul german Josef Groll in orasul ceh Plzen, berile lager au revolutionat industria berii, astazi majoritatea berilor din lume fiind Lager. Pana la berile Lager, berea predominanta in Europa era berea Ale (bere de fermentatie inalta). Stilul este caracterizat de un gust racoritor, corpolenta medie si culoare blond auriu.
Este un tip de bere „ale” ce se fabrică în unele regiuni din Belgia. Infuzia de malţ se lasă la aer liber, iar procesul de fermentare se produce cu ajutorul drojdiilor „sălbatice” din aer. Pentru rafinarea gustului, de obicei, se adaugă arome de fructe.
Malț măcinat și amestecat cu apă, folosit la prepararea berii.
Cu o istorie de peste 800 de ani în spate, Leffe este una dintre cele mai cunoscute și apreciate beri de mănăstire din lume.

Mănăstirea Leffe, situată în apropierea orașului Dinant din Belgia, a fost fondată înainte de anul 1200. Călugarii de acolo au început să producă bere după o reţetă proprie înca din 1240. Istoria mănăstirii Leffe a fost una zbuciumată, călugării săi trecând de-a lungul vremurilor printr-o serie de încercări extrem de grele.

Inundatii, incendii, atacuri ale armatelor străine au distrus mare parte din mănăstire până în anul 1800. Astăzi, fosta mănăstire Leffe este un monument istoric, având un muzeu dedicat călugărilor bravi și iscusinței lor în producerea berii.

În zilele noastre, Leffe este produsă la fabrica Stella Artois, în Leuven, păstrând totuși rețeta originală, care îi asigură gustul unic.
Povestea „legii purităţii berii” începe în Bavaria acum aproape 500 de ani, pe data de 23 aprilie 1516, când conducătorii acestei regiuni de la acea vreme, ducele Wilhelm al IV-lea şi ducele Ludwig al X-lea, au emis la această dată un decret ducal ce avea să facă istorie, fiind cunoscut astăzi sub numele de Reinheitsgebot.
Decretul reglementa pentru prima dată modul în care berea putea fi comercializată în Bavaria. Pentru a-i garanta calitatea, cei doi duci au stabilit că singurele ingrediente care puteau fi folosite pentru a produce berea vândută în oraşe şi pieţe erau orzul, hameiul şi apa, urmând ca orice bere care nu respecta acest decret să fie confiscată de autorităţi. De asemenea, legea stabilea preţul maxim cu care putea fi vândută berea (vara, când cererea era mai mare, preţul era de asemenea mai piperat).
Termen desemnand berea dietetica (cu continut mai redus de calorii si alcool).
Ciupercă unicelulară care produce fermentația alcoolului.
Băutură fină, savuroasă
Lin
Vas de lemn, de tablă sau de beton în care se pune la fermentat materia primă folosită la fabricarea berii.
Berea filtratase depoziteaza in tancuride linistire.
Pentru ca dioxidul de carbon acumulat in bere in timpul fermentatiei secundare sa nu se piarda, se impune ca in tancul de linistire spalat si dezinfectat sa se introduca aer purificat.
Löwenbräu ("Berea Leului") este una dintre cele mai vechi beri din lume. Prima mențiune despre acest tip de bere bavarez datează din 1383, când era facută de către proprietarul munchenez al Hanului Leului (Zum Lowen).





(0,3281 sec)