Bier recept - Belgisch Robijnrood Bier
ABV 6.5% | Kleur 37 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Dit Belgisch rood bier schenkt een diepe en presenteert aroma's van karamelmout. Dit bier heeft ronde smaken en een aangenaam karamelmoutkarakter.
Serveer:
Glas: bekerglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Om het complexer te maken, kunt u 10 min voor het einde van het kookpunt 500 g cassonadesuiker toevoegen en hergisten in de fles met SafAle BE-256.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
66% / 14.4 kg
|
Château Melano
|
21% / 4.7 kg
|
Château Munich
|
9% / 1.9 kg
|
Château Cara Gold®
|
4% / 0.9 kg
|
HOP
Saaz (3.5% aa)
|
20 IBU / 220 g
|
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa)
|
5 IBU / 180 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust 50 min bij 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Saaz toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat het 1 dag rusten en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.