Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bier recept - Belgische Stout
BelgianStout256x256.png
ABV 6.5% Kleur 100 EBC Bitterheid 25 IBU
Beschrijving:
Deze Stout in Belgische stijl heeft grote smaken van geroosterde mout. Complexe ervaring met chocolade nasmaak en koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten die Belgische gisten kunnen produceren. Kortom, het is heerlijk.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Om de gistaroma's een boost te geven, kun je 0,8 g/L pitchen en 2°C hoger fermenteren.







RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 80% / 18.3 kg
Château Cara Gold® 6% / 1.4 kg
Château Chocolat 10% / 2.4 kg
Château Black 2% / 0.5 kg
Château Special Belgium® 1% / 0.3 kg
HOP
Saaz (3.5% aa) 450 g
GIST
SafAle S-33 70 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio2.7 L/kg
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 220g Saaz (20IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 230 uur Saaz (5IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0%Batch Grootte 100LOG14.7oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat 1 dag rsuetn en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Attenuatie80%FG3.00oP
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carbonaat tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Genieten van!

*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 1.0078 sec.)