Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - Belgisch Robijnrood Bier
| ABV 6.5% | Kleur 37 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Dit Belgisch rood bier schenkt een diepe en presenteert aroma's van karamelmout. Dit bier heeft ronde smaken en een aangenaam karamelmoutkarakter.
Dit Belgisch rood bier schenkt een diepe en presenteert aroma's van karamelmout. Dit bier heeft ronde smaken en een aangenaam karamelmoutkarakter.
Serveer:
Glas: bekerglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: bekerglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Om het complexer te maken, kunt u 10 min voor het einde van het kookpunt 500 g cassonadesuiker toevoegen en hergisten in de fles met SafAle BE-256.
Om het complexer te maken, kunt u 10 min voor het einde van het kookpunt 500 g cassonadesuiker toevoegen en hergisten in de fles met SafAle BE-256.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 66% / 14.4 kg |
| Château Melano | 21% / 4.7 kg |
| Château Munich | 9% / 1.9 kg |
| Château Cara Gold® | 4% / 0.9 kg |
HOP
| Saaz (3.5% aa) | 20 IBU / 220 g |
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 5 IBU / 180 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 80 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust 50 min bij 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 50 min bij 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Saaz toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Saaz toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat het 1 dag rusten en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat het 1 dag rusten en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuatie | 83% | FG | 2.35oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
