Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Події

Брошури

Рецепт пива - Сахти
Sahti_beer256x256.png
Вміст алкоголю
7.5%
Колір
12 EBC
Гіркота
13 IBU
Опис:
Традиційне фінське пиво, зварене з різних солодових і не солодових зернових, в тому числі і з ячменю, жита та вівса. Традиційно пиво ароматизують, приправляючи ягодами ялівцю на додаток або замість хмелю. Надаючи допряного трав'яного, квіткового аромату хмелю, ще солодкий смак.
Споживання:
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати зкількістю ягід ялівцю. Але не переборщити. Оптимальне дозування в 25 г / гл надає пиву приємний штрих
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 76% / 19.4 кг
Château Rye Malt 15% / 3.8 кг
Château Peated 4% / 1.0 кг
Château Cara Blond® 5% / 1.3 кг
Хміль
Brewers Gold (6.0% aa) 85 г
Дріжджі
SafAle S-33 70 г
Спеції
Ягоди ялівцю 25 г
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити меш-аут.

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Brewers Gold.
Через 50 хв додати спеції ягоди ялівцю
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування6.0%Об’єм100LНП16.5oPВихід85%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання80%КП3.30oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 1.2383 sec.)