Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Події

Брошури

Рецепт пива - Світле (лагерне) пиво
Lager_beer256x256.png
Вміст алкоголю
5%
Колір
7 EBC
Гіркота
20 IBU
Опис:
Пиво світло-золотистого кольору та красивою кремовою піною. На піднебінні розкриває аромати солоду, квітів, трав та хмелю. Це легке та свіже пиво. Залишає сухий післясмак.
Споживання:
Бокал: пілснер стакан
Температура споживання: 2 - 4°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Перед охолодженням до 8°C та зупинкою бродіння, переконатися, що діацетил і ацетальдегід були знижені, для того щоб уникнути тривалого періоду дозрівання та присутності сторонніх присмаків
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 75% / 13.3 кг
Château Maize Flakes 20% / 3.5 кг
Château Cara Clair® 5% / 0.9 кг
Хміль
Perle (8.0% aa) 17 IBU / 80 г
Saaz (3.5% aa) 3 IBU / 140 г
Дріжджі
SafLager W-34/70 90 г
Графік- температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 52°C.
Витримати 5 хвилин при температурі 52°C.
Нагріти до 63 °C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 40 хвилинпри температурі63°C
Нагріти до 72°C по 1 °C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Perle.
Через 50 хв додати хміль Saaz.
Використати вірпул щоб видалити осад.
Випаровування6.0%Об’єм100LНП11.5oPВихід85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 10°C і внести дріжджі.
Ферментувати при температурі 10°C 2 дні, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення ферментації (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання81%КП2.20oP
ЕТАП 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 0.3662 sec.)