Receta de cerveza - Cerveza de Trigo Especial
Gravedad original:
13-14 o Plato
Alcohol:
6 %
Color:
14 EBC
Amargor:
25 EBU
Descripción
La cerveza Especial de Trigo Rubia es una cerveza de alta fermentación de color claro con mucha espuma. Esta cerveza es chispeante, suave, afrutada, con un sabor delicado de la levadura.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
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11 kg / hl
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Château Melano
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4.5 kg / hl
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Château Cara Gold*
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0.9 kg / hl
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Château Wheat Munich Light 16 EBC
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1.8 kg / hl
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Château Wheat Blanc
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2 kg / hl
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LÚPULO
LEVADURA
Saflager S - 189
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100 - 120 g / hl
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63°C por 50 minutos
-Deje reposar a 72°C por 20 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 70 min; el volumen del mosto disminuye por 6 - 10%
Contando desde el inicio de la ebullición, después 5 min añada el lúpulo Perle, después 60 min añada el lúpulo Aramis
Step 4: Enfriar
hasta los 12 °C
Paso 5: Fermentación
Fermentar a 12 – 14°C (7 días) con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 6: Envejecimiento
mínimo 2 semanas
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
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