Bier recept - Belgische Christmas Ale
Stamwort:
19 – 20° Plato
Alcohol:
8.5 - 9%
Kookkleur:
55 - 65 EBC
Bitterheid:
25 - 30 IBU
Kenmerken
Het Belgische Kerstbier is een speciaalbier met een kruidig aroma, een rond en zeer warm mondgevoel, met een fijne en flinke schuimkraag.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
20 kg / hl
|
Château Munich
|
10 kg / hl
|
Château Crystal®
|
5 kg / hl
|
Château Café Light®
|
5 kg / hl
|
HOPS
GISTEN
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (second fermentation)
|
2.5 - 5 g / hl
|
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
-Mash in 75 liter water bij 65°C
-Rust bij 65°C gedurende 90 minuten
-Rust bij 73°C gedurende 20 minuten
-Rust bij 79°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met 35 l water (78°C)
Stap 3: Koken
Duurtijd: 2.5 uur
-Na 15’ de hop Admiral toevoegen
-Na 115’ hop Brewers Gold toevoegen alsook de suiker indien gewenst
-Scheiden van de trub
Stap 4: Koelen
Stap 5: Vergisten
20 - 25°C (7 dagen)
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com