Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - СВІТЛЕ ПИВО «ЗАБОРОНЕНИЙ ФРУКТ»
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 40 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Пиво в бельгійському стилі; насичене и дуже ароматне, з неперевершеним смаком. Чудовий баланс смаків солоду та дріжджів у супроводі пряного трав’яного аромату хмелю.
Пиво в бельгійському стилі; насичене и дуже ароматне, з неперевершеним смаком. Чудовий баланс смаків солоду та дріжджів у супроводі пряного трав’яного аромату хмелю.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Контролювати температуру бродіння. Експериментувати з температурою, щоб змінити аромати, що створює цей штам дріжджів.
Контролювати температуру бродіння. Експериментувати з температурою, щоб змінити аромати, що створює цей штам дріжджів.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.3 кг |
| Château Melano | 25% / 5.5 кг |
| Château Munich | 10% / 2.2 кг |
| Château Cara Gold® | 5% / 1.1 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 23.5 IBU / 80 г |
| Hersbrucker (Hallertauer) | 1.5 IBU / 80 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 65 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 0.5°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 0.5°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum
Через 55 хв додати хміль H Hersbrucker.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum
Через 55 хв додати хміль H Hersbrucker.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 20°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 20°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потімз низити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 83% | КП | 2.45oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
