Your cart
Your cart is empty
Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Рецепт пива - Пшеничное пиво (в стиле Хугарден)
| Содержание алкоголя 4.9% | Цвет 8 EBC | Горечь 12 IBU |
Описание
Wit Beer созданное на основе культового бельгийского Hoegaarden. Белое, характерно мутноватое пиво, традиционно считающееся летним напитком. Слегка горьковатое, со спелым вкусом, оставляет игриво кисленькое и продолжительное послевкусие. Подается в прохладном бокале, зачастую его употребляют в качестве аперитива с долькой апельсина.
Wit Beer созданное на основе культового бельгийского Hoegaarden. Белое, характерно мутноватое пиво, традиционно считающееся летним напитком. Слегка горьковатое, со спелым вкусом, оставляет игриво кисленькое и продолжительное послевкусие. Подается в прохладном бокале, зачастую его употребляют в качестве аперитива с долькой апельсина.
Подача
Температура: 2 - 6°C
Температура: 2 - 6°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Для лучшей фильтрации сусла добавить в затор 2-4% рисовой шелухи.
Для лучшей фильтрации сусла добавить в затор 2-4% рисовой шелухи.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 70% / 12 кг |
| Château Wheat Blanc | 30% / 5.1 кг |
ХМЕЛЬ
| Magnum (12.0% aa) | 9.7 IBU / 30 г |
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 0.8 IBU / 30 г |
| Amarillo (9.5% aa) | 1.4 IBU / 30 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle WB-06 | 60 г |
СПЕЦИИ
| Цедра горького апельсина | 100 г |
| кумин | 10 г |
| Кориандр | 10 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 л/кг |
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 50 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 50 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Кипятить 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum
Через 80 мин добавить хмель Hallertau Mittelfruh.
Через 80 мин добавить хмель Amarillo.
Через 85 мин добавить все специи.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Кипятить 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum
Через 80 мин добавить хмель Hallertau Mittelfruh.
Через 80 мин добавить хмель Amarillo.
Через 85 мин добавить все специи.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 9.0% | Объём | 100л | НП | 11.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 80% | КП | 2.25oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 3.0 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 3.0 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
