Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Традиционное пшеничное пиво
BelgianWheatBeer256x256.png
Содержание алкоголя 5.5%цвет 8 EBC горечь 28 IBU
Описание
Бельгийское пшеничное или белое пиво традиционно считается летним напитком. Его обычно употребляют в качестве аперитива с долькой апельсина или лимона.
Употребление
Бокал: Кубок / Потир
Температура употребления: 4 - 6°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Добавить в этот рецепт 5% хлопьев несоложеной пшеницы, чтобы придать дополнительную сложность пиву.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 65% / 12.2 кг
Château Wheat Blanc 35% / 6.6 кг
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 26.5 IBU / 80 г
Styrian Golding (4.0% aa) 1.5 IBU / 80 г
ДРОЖЖИ
SafAle WB-06 80 g
СПЕЦИИ
Цедра горького апельсина (померанцевая корка) 10 г
Кумин 2 г
Кориандр 1 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания3.0 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 50 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum
Через 85 мин добавить хмель Styrian Golding.
Через 85 мин добавить все специи.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение9.0%Объём100лНП12.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация82%КП2.30oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 3.0 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.3594 sec.)