Your cart
Your cart is empty
Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Рецепт пива - Сахти
| Содержание алкоголя 7.5% | Цвет 12 EBC | Горечь 13 IBU |
Описание
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Подача
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Рецепт на 100 л (1 гл)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 кг |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 кг |
| Château Peated | 4% / 1.0 кг |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 70 г |
СПЕЦИИ
| Ягоды можжевельника | 25 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 16.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 80% | КП | 3.30oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
